송아지는 구운 때 가장 육즙입니다. 쇠고기와 달리 송아지 고기는 대부분 그릴에 적합합니다. 그러나 송아지 고기 절단은 모든 송아지 고기 절단 중 가장 두껍고 가장 부드러운 것이므로 그릴에 가장 일반적으로 사용됩니다. 송아지 고기는 매리 네이드가 필요하지 않지만 발사믹 식초, 올리브 오일, 마늘 또는 송아지 고기를 굽기 전에 송아지 맛을 내기 위해 3 가지 조합으로 만들 수 있습니다.
1 단계
송아지 고기를 냉장고에서 꺼내어 약 30 분 동안 실온으로 데 웁니다. 송아지 고기는 이미 부드럽지만 냉장고에서 차갑게 고기를 굽기 시작하면 고기가 거칠고 건조해질 수 있습니다.
2 단계
그릴을 "중간"또는 약 400 화씨로 예열하십시오.
3 단계
송아지 고기를 올리브 오일로 문지릅니다. 이렇게하면 그릴에 달라 붙지 않습니다. 소금과 후추로 양념하십시오.
4 단계
양쪽에 6 분 동안 갈비를 굽습니다. 송아지 고기 절단 선에 십자 무늬를 원하면 절단 부분을 90도 회전하십시오.
5 단계
송아지 고기를 그릴에서 꺼냅니다. 육류 온도계로 온도를 측정하십시오. 송아지 고기는 중간 희귀의 경우 화씨 130도, 중간은 140 도의 온도를 가져야합니다.
6 단계
송아지 고기를 접시에 놓고 알루미늄 호일로 덮고 서빙하기 전에 5 분 동안 쉬십시오. 송아지 고기는 쇠고기와 같이 잘 리기 전에 쉬어야합니다.
필요한 것
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4 송아지 고기, 10-12 oz., 최소 1 인치 두께
2 큰술. 올리브유
소금과 후추
그릴
주걱 그릴
육류 온도계
플레이트
알루미늄 호일
팁
송아지 고기를 중간 이상으로 조리하지 마십시오.
