면도기 물고기 또는 조개는 세계 해안 지역 대부분에서 발견되는 조개류에 속합니다. 그들의 조개는 대부분의 다른 조개류보다 깨지기 쉽기 때문에 대부분의 다른 조개에 사용되는 큰 준설선보다는 손으로 수확해야합니다.
이로 인해 면도기 물고기는 다른 품종보다 비싸므로 상업적으로 거의 수확되지 않습니다. 그러나 그들의 육체는 비정상적으로 달콤하여 취미 조개 파는 사람에게 인기가 있습니다. 그들은 해산물 요리에 다목적 성분입니다.
면도기 물고기 조개를 조심스럽게 다루십시오
한도에 도달하면 쿨러에 얼음을 채우고 소금물에 담근 신문지로 얼음을 덮으십시오. 조개를 종이 위에 놓고 가능한 빨리 냉장고에 가져 가십시오. 습기를 유지하기 위해 젖은 타월이 달린 열린 용기에 보관하십시오. 워싱턴 주 보건부에 따르면 면도기 조개는 3-4 일 동안 보관할 수 있습니다.
철저히 청소하십시오
알래스카 피쉬 앤 게임 부 (Alaska Department of Fish and Game)에 따르면, 면도기 생선 조개는 몇 가지 간단한 단계를 수행하면 쉽게 청소할 수 있습니다. 그릇에 조개를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 5-10 초 후, 껍질이 열립니다. 즉시 물을 빼고 조개를 찬물에 넣어 요리를하지 말고 거칠게하십시오.
껍질에서 길고 원통형 인 몸체를 벗기고 대합의 발에서 거친 굴착 끝을 잘라냅니다. 칼이나 가위로 면도칼 생선의 나머지 부분을 세로로 쪼개고 평범한 하얀 살이 아닌 모든 것을 제거하십시오. 대부분의 요리사는 발을 본체에서 분리하여 청소하기 쉽도록합니다.
다른 성분으로 대체
면도기 조개의 고기는 다른 조개보다 랍스터와 비슷한 특이하게 달콤합니다. 물리적으로, 청소 된 조개는 평평한 고기를 오징어처럼 만듭니다.
일반적으로 오징어 요리에 사용되는 규칙은 면도기 조개에도 적용됩니다. 쾌적하고 질긴 텍스쳐로 매우 빠르게 조리하거나 살이 부드러워 질 때까지 천천히 조리 할 수 있습니다. 면도기 생선 요리법은 비교적 드물기 때문에 오징어 나 조개를 요구하는 요리법에 사용할 수 있습니다.
준비와 요리
면도기 생선을 긴 조각으로 자르고 마늘, 생강, 5 향신료 분말 및 파로 빠르게 볶습니다. 밥과 야채 볶음 위에 제공하십시오. 또는 버터와 마늘로 스트립을 빠르게 볶은 다음 잘게 썬 파슬리와 레몬 웨지로 제공하십시오.
가볍게 기름칠을 한 면도기 물고기를 칼 끝으로 크로스 해치 패턴으로 살을 가볍게 깎습니다. 고열에 빨리 구우십시오. 그런 다음 슬라이스하고 봉사하십시오. 워싱톤 어류 야생 동물 국 (Washington Department of Fish and Wildlife)에서 설명한대로 빵이나 반죽에 면도기 물고기를 바르고 바삭 바삭하게 황금을 튀기거나 스프와 차우더에 넣습니다.
