웨버 그릴에서 양고기를 요리하면 숯에서 연기가 자욱한 풍미를 고기의 풍성한 풍미로 주입합니다. 웨버 그릴에서 요리 할 때 양고기 볶음과 스테이크는 부드럽고 육즙이 남아 있지만 양고기 나 구운 전체 다리와 같은 양고기를 크게 자르면 로스터 오븐이나 느린 밥솥에서 장시간 저온에서 더 잘 요리합니다. 뼈가 없는지 또는 뼈가든지 상관없이 연한 빨강 색으로 표시되고 그릴에서 최상의 결과를 얻으려면 가벼운 마블링이 포함 된 양고기와 스테이크를 선택하십시오.
양고기 구이
1 단계
고기를 1 1/2 인치 이하의 균일 한 두께로 자르기 위해 굽기 전에 뼈가없는 양고기 또는 두껍게 썬 갈비뼈와 같은 양고기를 크게 자른다. 큰 지방 조각을 제거하십시오.
2 단계
숯불로 화씨 450도에서 500도 사이로 그릴을 높은 열로 예열합니다. 조리하는 동안 온도를 높이거나 낮추거나 유지하기 위해 통풍구를 필요에 따라 조정하십시오. 통풍구를 열면 산소로 인해 불이 붙기 때문에 온도가 올라갑니다. 닫으면 감소합니다.
3 단계
어린 양을 실온으로 가져 오십시오. 냉장고에서 잡아 당겨 최대 30 분 동안 그대로 두십시오. 양고기와 계절을 소금과 후추로 맛보십시오. 올리브 오일을 살짝 바르고 고기를 닦습니다.
4 단계
예열 된 그릴에 양고기를 놓습니다. 더 얇게 자르려면 3 ~ 4 분, 더 두껍게 자르려면 6-8 분 동안 요리 한 다음 주걱이나 집게를 사용하여 고기를 돌리십시오. 같은 시간 동안 또는 내부 온도가 145 F가 될 때까지 반대쪽에서 요리하십시오. 고기 온도계를 뼈에 닿지 않는 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입하여 양고기의 내부 온도를 측정하십시오.
필요한 것
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올리브유
소금과 후추
육류 온도계
팁
너무 익힌 양고기는 거칠고 건조하며 맛있습니다. USDA는 양고기의 경우 최소 내부 온도가 145F를 권장하지만, 많은 요리사가 양고기를 125-135F의 내부 온도로 조리하고 휴식 시간이 식사 전에 온도를 약간 더 높이도록합니다.
