요리 시간을 절약하는 것 외에도 압력솥을 사용하여 야채 유무에 관계없이 군침이 도는 로스트를 준비 할 수 있습니다. 원형 로스트의 눈은 마블링이 적기 때문에 기존 오븐 방식으로 건조되기 쉽습니다. 압력솥에서 원형 로스트의 눈을 요리 해보십시오.
압력솥은 스팀으로 요리하기 때문에 고기는 촉촉하게 남아 있습니다. 허브와 양념을 압력솥에 추가하여 고기에 맛을 불어 넣으십시오. 압력솥에 랙이 필요하지 않습니다. 부드러운 결과를 위해 팬 바닥의 식 용액에 직접 로스트를 두십시오.
1 단계: 쿠커 가열
압력솥 바닥에 약 2 큰 스푼의 기름을 데 웁니다. 백리향, 오레가노 또는 풍미와 같은 소금, 후추 및 다진 허브로 맛을 낸 밀가루에 구운 것을 준설하십시오. 가루 로스트를 뜨거운 기름에 넣고 모든면에 갈색으로하십시오.
2 단계: 채소 추가
요리 시간이 시작될 때 얇게 썬 피망, 마늘, 양파 및 토마토와 같은 야채를 첨가하십시오.
밥솥 바닥의 1/2 인치 액체를 측정하기에 충분한 물이나 소고기를 넣습니다. Utah State University Extension에 따르면 액체가 뒤틀 리거나 변색되지 않도록 압력 밥솥에 액체를 추가해야합니다.
3 단계: 메일 러드 반응 시작
음식의 알칼리도를 높이고 Maillard 반응을 향상시키기 위해 베이킹 소다를 조리 용 액체에 조금 저어줍니다.
Maillard 반응은 International Journal of Food Science에서 발간 한 2015 년 1 월 기사에 설명 된대로 간단한 설탕과 아미노산이 요리 중에 결합되어 갈색과 복잡한 맛과 향을 생성 할 때 발생합니다 .
4 단계: 고기 요리
압력솥을 뚜껑으로 밀봉하십시오. 버너 열을 조정하여 15 파운드의 압력을 유지하십시오. 육류 1 파운드당 쇠고기 로스트 압력솥 시간은 15 파운드 압력에서 약 12 ~ 15 분입니다.
5 단계: 압력 감소
제조업체의 압력 감소 지침에 따라 스팀을 방출하고 압력솥을 엽니 다. 원하는 경우 셀러리와 당근을 넣으십시오. 덮개를 교체하고 15 파운드 압력에서 10 분 동안 요리하십시오.
6 단계: 온도 확인
쿠커에서 로스트를 제거하고 슬라이스하기 전에 20 분 동안 호일 텐트 아래에 놓아 두십시오.
압력 밥솥 로스트 미디엄 레어 또는 핑크색을 선호 할 수도 있지만, 덜 익힌 고기는 식중독으로 이어질 수 있습니다.
완성 된 로스트의 내부 온도는 순간 판독 육류 온도계에서 화씨 145도 여야합니다. 영양 및 영양학 아카데미에 따르면 최소 안전 온도입니다.
필요한 것
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식용유
밀가루
조미료
물 또는 소고기
베이킹 소다
야채, 옵션
팁
요리 시간의 시작 부분에 추가 된 야채는 매우 부드러운 질감으로 요리됩니다. 덩어리로 야채를 선호하는 경우 마지막 10 분의 요리 시간 동안 야채를 추가하십시오. 밥솥에 고기를 넣은 야채를 넣어도 고기에 필요한 요리 시간은 바뀌지 않습니다.
강렬한 향이 나는 풍미를 위해 요리 시간이 시작될 때 큰 베이 잎을 밥솥에 넣습니다. 서빙하기 전에 제거하십시오.
경고
압력솥 모델에 대한 지침을 읽고 따르십시오.
