스테이크 요리, 특히 척 스테이크 요리에 대해 생각하는 모든 것을 버리십시오. 척 스테이크는 가슴과 앞다리 부분에있는 소고기 부분에서 나오며, 이는 자연적으로 얇고 강합니다. 척 스테이크는 기본적으로 1 1/2 인치 이하의 얇은 조각으로 자른 척 로스트입니다. 척 스테이크는 저온에서 천천히 요리 할 때 가장 좋으며 온도와 시간을 제어하는 가장 좋은 방법은 오븐에서 찐 것입니다. 이 방법은 끓는 액체와 함께 거친 결합 조직을 분해하고 고기를 촉촉하게 유지하기에 충분한 시간을 허용합니다.
1 단계
척 스테이크를 플라스틱 보관 가방이나 보관 용기에 넣고 매리 네이드를 부어 풍미를 더하고 고기를 부드럽게하십시오. 병에 담긴 매리 네이드를 사용하거나 식용유, 식초 또는 감귤 주스와 같은 산성 성분, 맛을 내기위한 조미료 및 향신료로 나만의 음식을 만드십시오. 저장 용기를 밀봉하고 냉장고에 최소 2 시간 또는 밤새 두십시오.
2 단계
오븐을 화씨 300 도로 예열하십시오. 스테이크를 베이킹 접시에 고른 층에 놓으십시오.
3 단계
남은 매리 네이드를 스테이크 위에 붓거나 쇠고기 국물, 물 및 조미료 또는 맥주와 같은 스테이크를 끓이기 위해 다른 액체를 사용하십시오. 스테이크 두께의 절반 이상을 덮을 수있는 충분한 액체를 사용하십시오.
4 단계
스테이크를 약 2-3 시간 동안 또는 포크 부드러워 질 때까지 굽습니다. 스테이크를 30 분마다 한 번씩 확인하고 주기적으로 뒤집습니다. 스테이크 상단에 끓는 액체를 스푼하여 볶음 요리와 매우 흡사하게 유지하십시오. 스테이크에 포크를 넣고 부드럽게 비틀면 고기가 쉽게 부러지기에 충분히 부드러워 야합니다.
필요한 것
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플라스틱 보관 가방 또는 용기
마리 네이드
베이킹 접시
끓는 액체
포크
팁
스테이크를 알루미늄 호일로 덮어 원하는 경우 고기를 촉촉하게 유지하십시오. 알루미늄 호일을 사용하지 않으려는 경우 빈번한 가식이 충분합니다.
프라이팬이나 그릴에서 준비된 스테이크의 전형적인 숯이나 브라우닝을 얻기는 어렵습니다. 이것이 당신에게 중요하다면, 오븐에서 굽기 전에 각면에서 약 2 분 동안 프라이팬에서 그들을 갈색으로 만들 수 있습니다.
