하버드 TH 찬 공중 보건 대학에 따르면 미국인들은 평균적으로 약 1.5 티스푼의 소금을 섭취하며 하루에 3, 400 밀리그램의 나트륨을 공급합니다. 이 소금의 대부분은 가공 식품과 식당에서 먹는 음식에서 나오지만 일부는 요리 중이나 요리 후에 음식에 첨가되는 소금에서 나옵니다.
가공 식품과 식품에 대한 지식이 증가함에 따라 많은 소비자들이 식탁 소금에서 해염으로 전환했습니다. 가공 된 식탁 용 소금과는 달리 해염은 자연적으로 지구에서 추출되며 그 안에 요오드 가 없습니다.
팁
해염에는 갑상선 기능에 필수적인 요오드 성분이 포함되어 있지 않습니다. 요오드 첨가 소금 대신 바다 소금을 사용하는 경우 다시마, 노리, 야생 대구, 새우 및 계란과 같은 다른 요오드가 풍부한 음식을 식단에 추가해야 할 수도 있습니다.
요오드의 기능
요오드는 적절한 갑상선 기능에 필요한 미량 원소입니다. 갑상선은 요오드를 사용하여 갑상선 호르몬을 티록신 (T3)과 트리 요오드 티 로닌 (T4)으로 만듭니다. T3 및 T4는 또한 갑상선 자극 호르몬 또는 TSH를 활성화시키는 역할을합니다.
신체의 모든 단일 세포는 갑상선의 적절한 기능에 의존하며 갑상선 세포는 신체에서 요오드를 흡수 할 수있는 유일한 세포입니다. 2014 년 소아 내분비학 및 대사의 Annals에 발표 된 보고서에 따르면, 건강한 성인은 신체에 15 ~ 20 밀리그램의 요오드가 있으며 그 중 70 ~ 80 %가 갑상선에 저장되어 있습니다.
요오드 결핍과 갑상선 기능 항진증
당신의 몸은 요오드를 만들 수 없으므로, 식이 요법을 충분히 섭취하지 않으면 요오드 결핍 이 발생할 수 있습니다. 요오드가 장기간 결핍되면 갑상선 기능 항진증으로 이어질 수 있으며 갑상선이 갑상선 호르몬을 충분히 만들 수 없습니다.
갑상선 기능 항진증은 전신에 영향을 미치므로 증상이 널리 퍼지고 다음을 포함 할 수 있습니다.
- 피로
- 살찌 다
- 변비
- 우울증
- 심박수 저하
- 관절 통증
- 근육통
- 감기에 대한 민감도
- 건조한 피부
요오드 결핍과 관련된 다른 문제
갑상선 기능 항진증 이외에도 요오드 결핍은 갑상선의 비정상적인 확대 인 갑상선종을 유발할 수 있습니다. 갑상선종만으로 갑상선이 제대로 작동하지 않는다는 의미는 아니지만 불편할 수 있습니다. 일부 갑상선종은 너무 작아서 눈에 띄지 않지만 증상이 발생하면 다음을 포함 할 수 있습니다.
- 목에 붓기
- 기침
- 쉰 목소리
- 삼키기 어려움
- 호흡 곤란
요오드 결핍은 운동 능력 감소, 인지 능력 저하 및 ADHD와 관련이 있습니다. 임신 한 여성이 요오드 결핍 인 경우 임신중인 아기에게 영향을 미치고 나중에인지 문제와 IQ가 낮아질 수 있다고 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)는 지적했다. 요오드 결핍을 피하기 위해 식품 영양위원회는 성인이 매일 150 마이크로 그램의 요오드를 섭취 할 것을 권장합니다. 임산부 나 수유부의 경우, 그 수는 각각 220 마이크로 그램과 290 마이크로 그램으로 증가합니다.
테이블 소금 정의하기
소금에서 요오드의 역할을 이해하려면 다른 종류의 소금에 대해 약간의 배경 지식을 갖는 것이 도움이됩니다. 식염은 소금 광산의 지하 소금 침전물에서 나온다. 추출 후, 채굴 된 염은 심하게 처리되어 불순물을 제거합니다. 이 처리는 미량 미네랄도 제거합니다.
식탁 용 소금에는 자연적으로 요오드가 포함되어 있지 않지만, 제조업체는 갑상선의 확대, 갑상선종의 증가를 알아 채기 시작한 1924 년 미시간의 가공 소금에 미량 미네랄을 첨가하기 시작했습니다. Harvard Health Publishing은 식용 소금에 요오드를 첨가 한 후 10 년 안에 갑상선종이있는 사람의 비율이 30 %에서 2 % 미만으로 떨어 졌다고 지적했다.
"요오드화 소금"이라고 표시된 요오드를 첨가 한 식탁 용 소금이 종종 보입니다. 첨가 된 요오드 이외에도, 표 소금에는 보관 중에 소금이 뭉쳐서 서로 붙지 않도록하는 코킹 방지제와 같은 다른 화학 첨가제가 들어 있습니다.
바다 소금 요오드는 무료인가?
바닷물은 바닷물이나 바닷물을 증발시키고 물이 사라진 후에 남은 소금을 모아서 자연적으로 만들어집니다. 식염과 마찬가지로 나트륨과 염화물은 대부분의 바다 소금을 구성합니다. 그러나 식염과 달리 해염에는 수확 후 처리되지 않기 때문에 칼륨, 아연 및 철과 같은 소량의 미량 미네랄이 포함되어 있습니다.
또한 식염과 달리 해염에는 요오드가 첨가되어 있지 않다. 바다 소금에 요오드가 함유되어 있지 않기 때문에 "필요한 영양소 인 요오드를 공급하지 않는다"는 효과가있는 바다 소금 라벨에 경고가 표시되는 경우가 종종 있습니다.
핑크 히말라야 소금은 어떻습니까?
분홍색 히말라야 소금 또는 분홍색 소금은 파키스탄의 소금 광산에서 나오지만 식탁 소금과는 달리 수확 후 처리되지 않습니다. 가공되지 않았기 때문에 히말라야 소금에는 미량의 미네랄 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 철이 포함되어 있습니다.
히말라야 소금의 특징적인 핑크 색상은 그 안에있는 산화철에서 비롯됩니다. 바다 소금과 마찬가지로 히말라야 소금 에는 요오드가 첨가되어 있지 않습니다 .
어떤 소금을 사용해야합니까?
Harvard Health Publishing에 따르면, 요오드 첨가 소금은 대부분의 사람들에게 작은 양의 요오드만을 제공합니다. 또한 요오드 필요량을 충족시키기 위해 매일 권장되는 나트륨 섭취량보다 많은 요오드 첨가 소금 1/2 티스푼 이상을 섭취해야한다.
이 때문에 천연 바다 소금을 선호한다면 요오드 첨가 식염을 선택할 필요가 없습니다. 대신 다른 음식에서 요오드를 섭취 할 수있다.
요오드의 다른 근원
음식에서 요오드의 양은 영양 성분 표에 나열되어 있지 않기 때문에 음식에서 얼마나 많은 양을 섭취하는지 알기가 어렵지만식이 요오드의 좋은 소스는 다음과 같습니다.
- 해초 (켈프, 노리, dulce)
- 바닷물 고기 (야생 대구, 야생 대서양 연어)
- 조개 (새우, 가리비)
- 치즈
- 우유
- 요거트
- 달걀
요오드화 식염 대신에 바다 소금을 사용하는 경우 요오드 요구를 충족시키기 위해식이에 충분한 양의 음식을 포함 시키십시오.
