통 곡물은 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공하고 당뇨병 및 대장 암과 같은 특정 만성 건강 문제의 위험을 줄일 수 있기 때문에 먹는 것이 중요합니다. 공익 과학 센터에 따르면, 대부분의 사람들은 전체 곡물을 구성하는 것에 대해 혼란스러워합니다. "bran", "multi-grain"및 "enriched"와 같은 버즈 단어를 사용하면 곡물 유형과 심지어 동일한 유형의 곡물의 다른 부분 간의 차이를 구별하기가 어려운 경우가 많습니다. 통밀과 밀기울은 매우 건강하며 가능한 한 자주 식단에 포함시켜야하지만 많은 차이가 있습니다.
구조
통밀은 곡물 자체에 실제로 먹는 세 부분이 있음을 의미합니다. 통밀 곡물은 가공 될 때 그대로 유지되며 곡물에서 자란 모든 부분은 먹습니다. 통밀 커널의 세 부분은 밀기울, 내 배정자 및 세균이며 각각 영양 학적 이점이 다릅니다. 밀기울은 실제로 통밀 커널의 일부입니다. 내 배정과 세균을 보호하는 최 외곽 층으로 통밀 커널을 가공 할 때 종종 제거됩니다.
식품의 기능
밀기울은 일반적으로 음료, 스무디 및 곡물에 첨가 된 분말 형태로 보충되지만 통밀은 보충되는 대신 빵 및 베이글과 같은 제품에 전체적으로 사용된다는 점에서 다릅니다. 밀기울과 통밀 모두 신체에서 기능하여 장 규칙 성을 촉진 할 수 있습니다. 밀기울, 내 배정자 및 세균은 각각 다른 질감과 특성을 가지기 때문에 통밀은 식품에서 더 다양한 기능과 사용을합니다. 밀기울 자체는 종종 배내 정자만큼 음식에서 부드럽고 바람직한 질감을 생성하지 않기 때문에 가공 중에 식품에서 꺼내집니다.
영양 혜택
통밀 커널의 밀기울에는 구리, 셀레늄 및 망간과 같은 미네랄이 풍부합니다. 밀기울에는 또한 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움이되는 식물 화학 물질이 있습니다. 밀기울은 섬유질이 풍부하기 때문에 대변 중량에 벌크를 추가하여 가벼운 완하제로 작용합니다. 통밀 커널에는 밀기울이 포함되어 있으므로 밀기울의 모든 영양 혜택은 통밀 제품에 100 % 포함됩니다. 또한 통밀 커널에는 에너지에 사용되는 건강한 오일과 B 비타민이있는 배아뿐만 아니라 일부 전분, 비타민 및 미네랄을 포함하는 내 배제가 있습니다.
보관 및 유통 기한
통밀은 통밀 밀가루, 통밀 빵, 통밀 파스타 및 통밀 베이글과 같은 많은 형태로 제공됩니다. 이 제품들은 모두 정제 된 제품과 비슷한 수명을 가지고 있습니다. 흰 밀가루, 흰 빵, 흰 파스타 및 일반 베이글. 통밀 제품은 빨리 썩지 않으므로 카운터 나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 반대로 밀기울은 오일 함량이 높기 때문에 매우 빨리 썩을 수 있습니다. 밀기울은 찬장 뒷면이나 냉장고와 같이 시원하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 밀 빵은 변색 또는 악취와 같은 악의 징후가 있는지 지속적으로 점검해야합니다.
어느 것이 더 낫다
통밀 또는 밀기울이 비슷한 용도와 영양상의 이점을 모두 가지고 있기 때문에 통밀 또는 밀기울이 더 나은지에 대한 구체적인 대답은 없습니다. 통밀은 한 사람에게는 더 나은 선택 일 수 있지만, 밀기울은 취향 선호도와 영양 요구에 따라 다른 사람에게는 더 나은 선택 일 수 있습니다. 게실염으로 고통받는 사람과 같이 섬유질이 많이 필요한 사람에게는 밀기울이 더 나은 선택 일 것입니다. 완전 밀은 비건 채식과 같은 다른 많은 음식에서 비타민 B를 섭취하지 않는 사람에게 더 나은 선택 일 수 있습니다.
