오메가 -3 지방산으로 채워진 저지방 단백질 인 참치는 근육을 키우고 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 그러나 생 참치, 통조림 또는 조리 여부, 준비 방법 등을 선택하면 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
팁
통조림 및 요리 버전과 같은 생 참치에는 건강한 오메가 -3 지방산, 다량의 단백질, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러나 생선을 먹는 것은 기생충, 식중독 및 수은 소비의 위험 증가와 같은 여러 가지 부정적인 건강 영향을 동반합니다.
참치의 건강상의 이점
건강상의 이점으로 종종 선전되는 바닷물 고기 인 참치는 단백질이 많고 지방과 탄수화물이 적습니다. 스시에서 참치 샐러드 샌드위치 나 생 참치 중 일부를 먹었을 수도 있지만 생선, 통조림 또는 조리 된 생선의 건강상의 이점을 간과했을 수도 있습니다.
생선, 특히 연어와 참치에는 단백질이 풍부하여 보디 빌더와 운동 선수에게 이상적입니다. 예를 들어 1 온스의 익지 않는 황 다랑어는 거의 7 그램의 단백질, 탄수화물 및 소량의 건강한 지방을 포함합니다.
연어와 마찬가지로 참치에는 다양한 건강상의 이점이있는 것으로 밝혀진 오메가 -3 지방산 형태의 건강한 지방이 들어 있습니다. 이 불포화 지방산은 건강에 좋지 않은 쇠고기와 같은 육류에서 발견되는 포화 지방과 다릅니다.
물고기의 오메가 -3 지방산은 심장 건강 개선과 관련이 있습니다. Mayo Clinic은 일주일에 1 ~ 2 인분의 생선을 섭취하면 심장 마비 위험을 낮출 수 있다고 말합니다. 오메가 -3 지방산은 또한 신체의 염증을 줄이고 트리글리세리드를 낮추며 혈압을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
생선 기름 보충제를 섭취하지 않고 전체 형태로 생선을 먹는 것이 가장 큰 이점을 제공 할 수 있습니다. 2014 년 9 월 Food and Chemical Toxicology 에 발표 된 연구에 따르면 통조림 참 다랑어를 먹는 것이 상업용 생선 기름 보충제보다 심장 건강에 더 안전하고 유리합니다.
Albacore tuna에는 엽산, 비타민 K, 비타민 B-12, 비타민 D 및 니아신과 같은 적절한 양의 다른 비타민이 들어 있습니다. 또한 아연과 마그네슘이 포함되어 있습니다.
익힌 참치 요리
강에서 손으로 잡거나 신선한 참치를 먹지 않을 수도 있지만, 식당과 식사에서 생선을 다양한 형태로 접할 수 있습니다. 예를 들어 초밥이나 생선회 용 참치가 일본 요리에서 일반적입니다.
일반적으로 찌개 그릇 또는 하와이 샐러드에는 야채와 섞인 생선이 들어 있습니다. 그런 다음 레몬 또는 석회와 혼합 된 절인 양어장이 있습니다. 이탈리아 요리 카르 파치 오에서는 생선도 볼 수 있습니다.이 요리에는 일반적으로 날고기도 포함됩니다.
생선을 익힌 생선보다 더 좋은지 아니면 다른 방법으로 결정 하는가? 요컨대, 초밥이나 참치 통조림으로 캔에 참치를 먹든, 생 참치와 요리 참치 모두 동일한 영양소, 비타민 및 오메가 -3 지방산을 함유해야합니다. 차이점은 참치의 제조 방법과 생선에 기생충이나 박테리아의 위험이 있는지 여부입니다.
일반적으로 날 생선을 먹는 것은 요리 한 생선 요리에서 볼 수있는 것보다 적은 식용유, 버터 또는 소스를 사용하여 깨끗한 상태에서 생선을 먹는 것을 의미합니다. 또한 순수한 생선에는 소금, 지방 또는 칼로리가 첨가되어 있지 않습니다. 일부 통조림 참치는 나트륨이나 기름이 많을 수 있지만, 생 참치는 깨끗하게 준비 될 때 가장 간단한 형태 인 순수한 단백질과 건강한 지방입니다.
생선을 먹는 위험
생선을 먹는 것은 맛있는 경험이 될 수 있지만 많은 건강 위험이 따릅니다. 이러한 건강상의 위험 중 일부는 전문적으로 규제되고 식당에서 준비되지 않는 한 많은 사람들이 생선 섭취를 피할 수있을 정도로 나빠질 수 있습니다.
영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면 가장 큰 위험 중 하나는 생선에서 번성하는 기생충이나 박테리아로 인한 음식 매개 질병입니다. 모든 고기와 해산물은 요리하기 전에 이러한 위험에 노출되므로 박테리아를 죽일 수있을 정도로 높은 온도로 음식을 조리하는 것이 좋습니다.
특히 생 참치는 2016 년 3 월 Foods 에서 발견 된 연구에서 Salmonella와 Listeria monocytogenes의 위험을 유발할 수 있습니다. 익지 않는 황 다랑어는 냉장고에 보관 한 후에도 Listeria monocytogenes의 징후를 보였으며, 연구원들은 농장에서 식탁에 이르기까지 생선을 올바르게 처리하는 것이 중요하다는 사실을 알게되었습니다.
2017 년 1 월 Letters to Applied Microbiology 보고서에 발표 된 연구에 따르면 거의 모든 종류의 생선에 대해 동일한 문제가 있습니다. 참치에서 굴과 오징어에 이르기까지 생 해산물은 모두 제대로 요리하지 않으면 음식 매개 질병이 퍼질 위험이 있습니다.
마지막으로, 모든 종류의 물고기를 먹는 데있어 공통적 인 관심사는 물고기, 특히 수은을 포함하는 오염 물질의 수준입니다. 식품의 약국 (FDA)에 따르면 고등어, 상어, 황새치 등 수은 함량이 높은 물고기는 피해야합니다.
일주일에 2 ~ 3 회 먹도록 권장되는 가장 안전한 생선에는 버터 피시, 대구, 연어가 포함됩니다. 통조림 가벼운 참치는 일반적으로 최선의 선택 중 하나로 간주됩니다. 그러나 알바 코어와 황 다랑어 (신선한, 통조림 또는 냉동 된)와 같은 다른 유형의 참치는 "수은 선택"으로 인해 일주일에 한 번만 먹는 "좋은 선택"범주에 속합니다.
안전하게 물고기를 먹는 방법
이러한 오염 물질의 위험에도 불구하고, 많은 전문가들은 물고기가 제대로 준비되었다고 가정 할 때 생선 섭취의 이점이 잠재적 위험을 능가한다고 주장합니다. FDA는 물고기가 건강한 식단의 일부라고 지적합니다.
미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)에 따르면 해양과 담수의 오염 특성으로 인해 거의 모든 어류와 조개류에 일정 수준의 수은과 오염 물질이 포함되어있을 것이라고한다. 너무 많이 먹으면 이러한 화학 물질이 확실히 축적 될 수 있지만 대부분의 물고기는 우려 할만한 수준이 아닙니다.
따라서 참치와 다른 유형의 물고기의 건강상의 이점을 얻는 가장 좋은 방법은 가장 안전한 유형을 선택하는 것입니다. 전문 어부가 아닌 한, 자신의 생선을 잡아 먹지 않는 것이 좋습니다. 그러나 먹고 싶은 생선을 발견하면 냉동하여 기생충을 죽일 수 있습니다.
Public Health Ontario에 따르면 냉동이 완전히 안전하고 효과적이기 위해서는 생선의 종류, 물고기의 기생충, 냉동 온도 및 냉동 시간에 따라 다릅니다. 그리고 어떤 경우에도 냉동 생선 냉동이 작동하지 않을 수 있습니다. 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control & Prevention)는 과거에 냉동 참치가 있어도 살모넬라 균 발생을보고했습니다.
물고기를 잡는 대신 물고기를 사는 경우 가장 신뢰할 수있는 곳에서 물고기를 구입하고 있는지 확인하십시오. 식당과 생선 공급 업체는 일반적으로 생선을 깨끗하고 안전하게 유지하기위한 프로토콜을 따르도록 규제됩니다. 예를 들어 초밥 용 생 다랑어는 잘 준비되어 있으며 몸이 아플 위험이 낮습니다.
생 참치 나 다른 종류의 생선을 집으로 가져 오면 냉동하거나 냉장고에 보관하여 하루나 이틀 안에 즉시 요리 할 수 있습니다. 물고기가 지나치게 비린내 냄새가 나면 신맛이 나고있을 수 있습니다. 신선한 생선에는 많은 냄새가 없어야합니다.
마지막으로 생선을 준비한 가정이나 주방의 모든 영역을 소독하십시오. 이러한 프로토콜을 준수하면 잠재적 인 건강 위험없이 참치 및 기타 유형의 물고기의 이점을 최대한 활용할 수 있습니다.
