네브래스카-링컨 대학교 (University of Nebraska-Lincoln)의 식품 알레르기 및 자원 프로그램 웹 사이트에 게시 된 정보에 따르면 겨자에 대한 알레르기 반응은 양성에서 중증까지 다양 할 수 있습니다. 이러한 반응은 피부 발진에서 소화기 및 호흡기 문제에 이르기까지 다양합니다. 건강 관리 제공자가 겨자 알레르기가 있음을 확인하도록 도와 준 경우 조미료의 풍미, 질감 및 맛을 복제하기 위해 음식에 대체제를 첨가 할 수 있습니다.
타트 니스와 열
일부 노란 겨자 품종에는 양 고추 냉이가 들어있어 샌드위치, 샐러드, 딥 및 소스와 같은 음식에 열을 더합니다. 양 고추 냉이를 별도로 사서 요리에 소량을 두드려 맛볼 수 있습니다. 일반적으로 초밥과 함께 제공되는 일본 조미료 인 와사비 페이스트를 사용하여 종종 요리 요리에 가져 오는 열 겨자를 추가 할 수 있습니다. 고추 냉이 가족에서도 와사비는 열이 많이 나는 것으로 드물게 사용해야합니다. 겨자의 타트를 재현하려면 레몬 주스, 식초 또는 뜨거운 소스를 짜서 요리에 넣으십시오.
색상 대체
노란 겨자는 요리에 색을 더합니다. 일반적으로 슈퍼마켓 향신료 통로 및 민족 식료품 점에서 판매되는 심황의 꼬집음은 효과적인 색상 대체물을 제공합니다. 향신료는 강렬한 노란색을 나타내지 만 심황은 쓴 맛이 나기 때문에 드물게 사용해야합니다. 심황의 비싼 제품인 사프란 (Saffron)을 요리 용 요리에 추가하여 색을 칠할 수도 있습니다.
비슷한 질감
타 히니라고도하는 참깨 페이스트는 요리에서 노랑 겨자 대용품으로 사용할 수 있습니다. Tahini는 후 머스의 주요 성분 중 하나로 가장 잘 알려져 있습니다. 페이스트는 마늘, 레몬 주스, 심황 및 소금 한 덩어리로 맛을 낼 수 있으며 소스, 고기, 가금류 및 생선 맛을 두껍게하는 데 사용됩니다. 참깨는 또한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 타 히니를 노랑 겨자 대용품으로 사용하기 전에 건강 관리 공급자와상의하십시오.
유지할 음식
겨자 알레르기를 수용하기 위해 요리에 추가하기 위해 양념과 신선한 살사와 같은 맛있는 조미료를 보관하십시오. 그리스 요구르트의 풍미는 신선하거나 건조한 허브와 향신료로 강화되고 심황으로 착색되어 노란 겨자를 꼬집어 복제 할 수 있습니다.
