숭어는 플로리다 해안 연안에서 상업적으로 낚시됩니다. 물고기의 몸은 길고 튼튼하며 푸르스름한 색이며 은색면이 있습니다. 숭어의 평균 무게는 약 2 ~ 3 파운드이지만 일부는 6 이상으로 무게가 걸렸습니다. 가장 흔한 두 종은 줄무늬 또는 검은 색 또는 회색 숭어와 흰색 또는 은색 숭어입니다.
숭어 요리
분리되지 않지만 변색이없는 단단한 살을 가진 숭어를 선택하십시오. 물고기는 바다 냄새가납니다. 일반적으로 두께 1 인치마다 화씨 400 ~ 450도에서 약 10 분 동안 숭어를 요리하십시오. 소스, 호일 또는 양피지로 숭어를 준비하는 경우 요리 시간을 5 분 더 추가하십시오. 숭어를 요리하는 가장 좋은 방법은 없으며 취향에 호소하는 방법 만 있습니다. 숭어가 요리되면 불투명하게 보이고 벗겨집니다.
팽이 숭어
제대로 된 팬 그 레딩은 대부분의 물고기에게 건강한 선택입니다. 약 2 큰술의 기름 만 사용하십시오. 올리브, 카놀라 또는 식물성 기름으로 프라이팬을 바르고 팬을 중간 정도 데 웁니다. 숭어 필레는 약간의 소금과 후추, 레몬 주스로 양념하십시오. 각 숭어 필렛을 밀가루에 가볍게 준설하고 가열 된 오일에 각각 시어링하십시오. 약 3 ~ 4 분 또는 벗겨 질 때까지 각면을 요리하십시오. 레몬 웨지로 숭어를 제공하십시오.
En Papillote
숭어를 굽는 건강하고 맛있는 방법은 en papillote라고 불리는 양피지 종이에 있습니다. 이 방법은 스팀을 가두어 물고기를 요리합니다. 레몬 주스, 소금 및 후추를 뿌려 양피지에 숭어를 포장하십시오. 종이를 밀봉하고 팬의 오븐에 넣습니다. 화씨 400도에서 10 분에서 15 분 정도 걸립니다. 내부 온도계는 물고기를 완성하기 위해 145도를 읽습니다. 육체는 벗겨지고 불투명합니다.
가지 숭어 챠우 더
플로리다의 Boggy Bayou Mullet Festival은 맛있는 차우더 레시피를 제공합니다. 얇게 갈색이 될 때까지 네덜란드 오븐에서 ½ 파운드의 다진 소금 돼지 고기 튀김. 다진 양파 2 개, 다진 셀러리 1 컵, 다진 마늘 3 쪽, 다진 피망 1 개를 넣습니다. 5 ~ 10 분 동안 요리 한 후 큰 캔의 토마토 1 개, 토마토 페이스트 1 캔, 2 큰술을 넣으십시오. 우스터 셔 소스, 1 tsp. 매운 소스, 소금 1 큰술 및 2 작은 술. 후추. 10 분 더 요리하고 1 파인트의 끓는 물, 8 개의 감자를 덩어리로 자르고 2 개의 큰 당근을 얇게 썬다. 감자가 거의 다 먹었을 때 숭어 필레 3 ½ lb.를 넣고 생선이 벗겨 질 때까지 끓입니다. 이 레시피는 6-8 명에게 서비스를 제공합니다.
