설탕에 대한 대안을 찾고 있다면 용설란과 스테비아의 차이점에 대해 혼란 스러울 수 있습니다. 이 감미료가 어떻게 만들어지고 칼로리 섭취량과 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지 이해하면 어떤 감미료가 더 나은 대안인지 알아내는 것이 더 쉬워야합니다.
감미료 소스
용설란 꿀은 설탕보다 1.5 배 더 달콤한 용설란 식물로 만든 시럽입니다. 그러나 슈퍼마켓에서 찾은 것은 일반적으로 고도로 가공되므로 원유, 유기농 및 가열되지 않은 버전 중 하나를 선택하지 않는 한 설탕 대신 가공되지 않은 대안입니다. 한편 스테비아는 잎이 설탕보다 300 배 더 달콤한 허브입니다. 이 잎은 건강 보조 식품으로 만 승인됩니다. 스테비아 감미료로 판매되는 제품에는 스테비오 사이드 또는 레 바우 디오 사이드 A의 스테비아 추출물이 포함되어 있으며, 이 둘 모두 일반적으로 미국 식품의 약국 (FDA)에서 안전하다고 인정합니다. 이들 감미료 중 일부는 실제로 소량의 레 바우 디오 사이드 A 또는 스테비오 사이드를 갖는 주로 당 알코올을 함유한다.
칼로리 내용
2012 년 5 월 "영양과 영양학 아카데미 저널"에 게재 된 논문에 따르면 평균 성인은 설탕을 첨가하여 칼로리의 약 14.6 %를 얻습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 설탕과 다른 감미료의 양을 제한 할 것을 권장합니다 여성은 하루에 100 칼로리, 남성은 하루에 150 칼로리 이하로 섭취하십시오. 스테비아는 비 영양 감미료로 칼로리가 포함되어 있지 않습니다. 용설란은 실제로 티스푼 당 설탕보다 칼로리가 높으며 설탕 1 티스푼에서는 17 칼로리에 비해 20 칼로리가 있습니다. 그러나 설탕보다 달콤하기 때문에이 방법으로 적은 양의 칼로리를 절약 할 수 있습니다.
혈당에 미치는 영향
Oregon State University Extension에 따르면 스테비아는 혈당 수치에 영향을 미치지 않으며 실제로 포도당 내성을 향상시킬 수 있습니다. 용설란 꿀은 일반 설탕보다 몸에 더 천천히 흡수되므로 혈당이 약간 증가하지만 혈당 수치가 크게 상승하지는 않습니다.
다른 고려 사항
2009 년 12 월 "Physiology & Behavior"에 발표 된 동물 연구에 따르면 다른 과당 함유 감미료와 마찬가지로 용설란 꿀은 트리글리세리드 수치를 높일 수 있습니다.이 효과가 동물뿐만 아니라 사람에게도 영향을 미치는지 확인하려면 추가 연구가 필요합니다. 트리글리세리드 수치가 높을수록 심장병 위험이 높아질 수 있습니다. 스테비아 추출물 스테비오 사이드가 암의 위험을 증가시킬 수 있다는 우려가 있지만, 이것은 시험관 또는 동물을 사용한 예비 연구를 기반으로합니다. 스테비아는 40여 년 동안 다른 나라에서 사용되어 왔지만 미국 영양 운동위원회 웹 사이트에 실린 기사의 등록 영양사 Natalie Digate Muth에 따르면이 감미료의 장기적인 영향에 대한 많은 연구는 없었습니다..
