지역 카페의 디저트에 "글루텐 프리"가 찍혀있는 것을 보았을 수도 있지만 채식 버거 나 아이스 모카 커피와 같이 고려하지 않았던 많은 음식에 숨길 수도 있습니다. 체강 질병이나 글루텐 감수성이 있거나 단순히 글루텐 섭취량을 모니터링하려면 글루텐이 함유 된 놀라운 음식에주의하십시오.
글루텐이란?
Celiac Disease Foundation에 따르면 글루텐은 보리, 호밀, 밀 및 삼백초에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐은 음식의 형태를 유지하도록 도와줍니다.
글루텐이없는 음식이 일반 대중들 사이에서 점점 인기를 얻고 있지만, 체강 질병을 가진 사람들은 건강을 위해 글루텐을 피해야합니다. Celiac disease 재단에 따르면 Celiac disease는 100 명 중 1 명에게 영향을 미치는 심각한자가 면역 질환입니다. 체강 질병 환자가 글루텐을 섭취하면 신체가 면역 반응을 일으켜 소장을 공격합니다. 이것은 신체에 영양분이 흡수되는 것을 방지합니다.
글루텐 함유 놀라운 음식
글루텐은 빵, 파스타 및 구운 식품과 같은 밀 소스에서 가장 일반적으로 발견되지만 글루텐과 일반적으로 관련이없는 다양한 다른 음식에서 발견 될 수 있습니다. 평범한 범인 이외에도 충격을받을 수있는 고 글루텐 식품이 있으며 민감도가 높은 음식은 피해야합니다.
귀리
Celiac Disease Foundation에 따르면 귀리에는 기술적으로 글루텐이 없지만 일부 브랜드는 글루텐으로 오염 될 수 있습니다.
"귀리의 심한 오염은 두 가지 일반적인 이유로 발생합니다"라고 포틀랜드에있는 면허가있는 Naturopathic Physician 사만다 브로디 박사는 말합니다. 브로디는“하나는 밀, 보리, 호밀과 가까운 곳에 귀리를 기르는 것입니다.
Brody에 따르면 귀리에 라벨이 붙어 있지 않으면 귀리에 글루텐이 없다고 가정하는 것이 가장 좋습니다. 좋은 소식은 대부분의 건강 식품 상점과 Whole Foods 및 Trader Joe 's를 포함한 일부 슈퍼마켓에서 글루텐 프리 귀리를 찾을 수 있다는 것입니다. 라벨을 확인하십시오!
커피 음료
커피 음료는 일반적으로 간과되는 음식으로 많은 양의 글루텐을 함유 할 수 있습니다. 커피 원두에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 특정 인스턴트 커피 브랜드가 글루텐을 증량제로 사용할 수 있다는 사실에 놀랄 수도 있습니다.
또한 많은 향과 혼합 커피 음료가 글루텐을 숨길 수도 있습니다. 일부 시럽 커피 향료는 보리로 만들어집니다. 자바 칩과 같은 다른 성분들과 인기있는 커피 스페셜티 음료에 사용되는 일부 뿌리는 또한 숨겨진 글루텐을 포함 할 수 있습니다. 말할 것도없이, 음료 간 교차 오염이 발생할 수 있는데, 다른 음료를 혼합하는 데 사용되는 장비가 고객 사이에서 철저히 제거되지는 않기 때문입니다.
사탕
Celiac Disease Foundation에 따르면 특정 유형의 사탕에는 글루텐이 함유되어있을 수 있으므로주의해서 사용해야합니다. 일부 캔디 바는 밀가루로 만들어 지지만 (글루텐으로 가득 찬) 다른 캔디 바에는 맥아 또는 맥아 시럽이있을 수 있습니다.
통조림 수프와 스튜
Brody 박사는 글루텐 불내증이있는 경우 통조림 수프 나 스튜에주의하십시오. "밀가루는 종종 통조림 및 식당 수프뿐만 아니라 소스 및 그레이비에 대한 증점제로 사용됩니다."
운 좋게도 많은 브랜드가 글루텐 프리 옵션을 제공하므로 라벨을 확인하십시오. 또는 밀가루를 쌀가루 나 옥수수 녹말과 같은 글루텐이없는 옵션으로 쉽게 대체 할 수있는 집에서 직접 수프를 만들어보십시오.
소스와 드레싱
수프와 스튜와 마찬가지로 많은 샐러드 드레싱은 글루텐 성분을 농축 제로 사용할 수 있습니다. 병에 든 샐러드 드레싱이나 스테이크 소스를 선택하기 전에 성분 레이블에 숨겨진 글루텐이 있는지 철저히 확인하십시오.
Annie 또는 Newman 's Own과 같은 많은 회사는 글루텐 프리 드레싱 옵션을 제공합니다. 다음에 슈퍼마켓에 갈 때 라벨에 글루텐이없는 명칭을 찾으십시오. 또는 집에서 간단한 성분의 샐러드 드레싱을 만드십시오.
육류 및 육류 대안
채식 버거 나 모방 베이컨과 같은 많은 채식 육류 제품은 밀 글루텐 인 세이 탄으로 만들어집니다. 유사하게, 가공 된 델리 육류 또는 점심 육류에는 성분에 글루텐 성분이 포함되어 있습니다.
포장되지 않거나 가공 된 육류에도 숨겨진 글루텐이 들어있을 수 있습니다. RD Lori Langer에 따르면 대부분의 미트볼과 미트 로프에는 빵 부스러기가 추가되어 있습니다. 빵 부스러기는 갈은 고기를 함께 붙잡고 더 부드러운 질감을 제공하는 바인더로 사용할 수 있습니다. Langer는 자신의 미트볼을 준비 할 때 으깬 감자와 약간의 계란을 사용하는 것이 좋습니다. "이것은 훌륭한 바인더와 맛있고 촉촉한 풍미있는 미트 로프를 만듭니다."
