조개의 장점은 많습니다. 찜, 튀기거나 구이 등 조개는 맛있고 영양가 높은 해산물로 식단에 다양성을 더합니다. 조개는 바다 달팽이, 문어, 오징어 및 가리비와 함께 연체 동물이라고 불리는 인기있는 바다 근원 조개로 합류합니다.
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조개의 영양 특성이 인상적입니다. USDA는 심장병을 예방하는 데 도움이되는 건강한 오메가 -3 지방산을 얻기 위해 조개류를 포함한 다양한 해산물을 일주일에 8 온스로 일주일에 두 번 먹는 것이 좋습니다.
충분한 비타민 B12 및 단백질
조개의 가장 주목할만한 장점 중 하나는 매우 높은 비타민 B12 함량입니다. 20 개의 작은 조개 (190 그램)의 서빙에는 187.9 마이크로 그램의 비타민 B12가 있으며 이는 매일 가치 (DV)의 놀라운 7, 829 %입니다.
NIH (National Institutes of Health)에 따르면 비타민 B12는 건강한 신경 및 혈액 세포를 유지하고 거대아 세포 빈혈을 예방하는 데 중요합니다. NIH는 사람들이 음식에서 비타민 B12의 대부분을 섭취 할 것을 권장합니다. 조개와 쇠고기 간은 비타민 B12의 최고 식품 공급원입니다.
조개는 단백질 함량이 높으며 전형적인 190g 서빙으로 48.5g을 제공합니다. 조개의 가장 큰 장점 중 하나는 단백질이 여러 필수 아미노산을 제공한다는 것입니다. 이들은 인체가 만들 수없는 아미노산이므로식이 공급원에서 얻어야합니다.
아미노산은 생명의 빌딩 블록입니다. 미국 국립 의학 도서관 (National Library of Medicine)에는 성장, 식품의 분해, 조직의 복구 및 기타 많은 신체 기능이 아미노산의 역할을하는 것으로 나와 있습니다. 조개의 서빙은 9 가지 필수 아미노산을 포함하여 11 가지 다른 아미노산의 일일 권장 섭취량의 100 % 이상을 제공합니다.
조개는 심장 건강을 촉진
조개류를 포함한 해산물의 다중 불포화 지방산은 소비에 가장 유리한 이유 중 하나입니다. 오메가 -3 지방산은 음식이나 보충제에서 얻어야하기 때문에식이 요법에서 필수적인 것으로 간주됩니다. 이 지방은 세포막의 구조를 형성하고 신체의 면역, 심혈관, 내분비 및 폐 시스템의 건강을 돕습니다. EPA 및 DHA라고하는 장쇄 오메가 -3 지방산은 생선, 생선 기름 및 크릴 오일을 통해서만 구입할 수 있습니다.
USDA는 성인 남성의 경우 하루 1.6g의 오메가 -3 지방산과 여성의 경우 하루 1.1g을 권장합니다. 임신과 수유의 경우 하루 1.4g과 1.3g이 권장됩니다. 조개는 오메가 -3 지방산의 최고 공급원이며 190g 서빙 당 798 밀리그램으로 매일 적절한 섭취량의 50 %를 제공합니다.
조개 1 회분에는 포화 지방 0.4g이 들어 있습니다. 포화 지방은 콜레스테롤의 "나쁜"유형 인 저밀도 지단백질 (LDL) 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 알려져 있습니다. LDL 콜레스테롤이 너무 많으면 심장병의 위험이 높아집니다. 반대로, 지방이 많은 생선이나 조개류에서 발견되는 것과 같은 불포화 지방은 심장병을 예방하는 데 도움이됩니다.
다른 유형의 콜레스테롤, 고밀도 지단백질 (HDL)이 유리합니다. 하버드 공중 보건 학교는 콜레스테롤이 성 호르몬뿐만 아니라 비타민 D 및 기타 중요한 화합물을 만드는 데 필요하다고 설명합니다.
HDL 콜레스테롤은 보호 적이며 190 그램의 서빙에서 127.3 밀리그램으로 조개에 바람직한 수준으로 존재합니다. 일리노이 대학 식품 과학 및 인간 영양학과에 따르면 조개에서 발견되는 비 콜레스테롤 스테롤은 나쁜 콜레스테롤의 흡수를 줄이고 건강을 증진시키는 데 도움이됩니다.
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조개의 건강 위험은 무엇입니까?
식품 과학 및 식품 안전 종합 보고서에 따르면 조개가 깨끗한 물에서 자라서 올바르게 수확되는 한 먹는 것이 안전합니다. 조개가 농사를 짓지 않고 안전하게 취급하지 않으면 병원균, 생물 독소, 기생충 및 오염 물질과 같은 위험이 발생할 수 있습니다. 이로 인해 조개류 생산이 엄격히 모니터링되므로 평판이 좋은 소스에서 구매하고 소비하는 것이 안전한 것으로 간주됩니다.
어떤 사람들은 연체 동물과 다른 유형의 해산물에 알레르기가 있다는 것을 명심하십시오. Mayo Clinic은 한 가지 유형의 해산물에만 알레르기가있을 수 있으므로 두드러기 나 코 막힘과 같은 증상을 관찰하십시오. 드물게 생명을 위협하는 알레르기가 발생할 수 있습니다. 검사가 수행 될 수 있도록 조개에 알레르기 반응이 의심되면 의사와 상담하십시오.
음식 준비와 마찬가지로 취급 전후에 뜨거운 비눗물로 손, 도마 및기구를 철저히 씻으십시오. 질병 예방 및 건강 증진 사무소의 지시에 따라, 조개는 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하고 불투명해질 때까지 조리하십시오. 3-4 일 이내에 조개를 사용하지 않으면 해동 후 즉시 해동하십시오.
