모든 감자 유형은 탄수화물이 많으며 적당한 양의 칼로리뿐만 아니라 건강한 양의 섬유질, 비타민 및 미네랄을 포함합니다. 가장 건강에 좋은 감자 종류는 퍼플 바이킹, 유콘 골드, 루비 크레센트와 같이 짙은 색의 살을 가진 감자입니다. 이 감자의 안료는 건강을 증진시키는 플라보노이드와 카로티노이드를 제공합니다.
팁
모든 감자는 식단에 건강을 더 해줍니다. 그러나 더 많은 색의 감자, 특히 붉은 색과 자주색 감자는 각 물린 음식에 더 많은 영양을 공급합니다.
감자 영양의 기초
감자는 칼로리가 적고 콜레스테롤이나 지방이 없으며 섬유질이 풍부합니다. 감자의 비타민은 풍부하며 비타민 B-6과 철뿐만 아니라 상당량의 비타민 C와 칼륨을 함유하고 있습니다. 중간 감자는 탄수화물 형태로 약 110 칼로리와 권장 일일 허용량 (RDA)의 약 8 %를 제공합니다. 단일 스퍼 드는 비타민 C에 대한 RDA의 약 45 %, 필수 미네랄 인 칼륨에 대해 거의 18 %를 충족합니다. 감자의 영양은 또한 소량의 칼슘, 마그네슘, 아연 및 인을 자랑합니다.
탄수화물이 풍부
모든 감자에는 전분, 글리코겐 및 섬유질을 포함하는 복합 탄수화물이 풍부합니다. 탄수화물은 신체의 연료 원이며 근육과 뇌 건강에 필수적입니다. 다른 음식과 마찬가지로 과도한 탄수화물은 체중 증가에 기여할 수 있지만 신체에 필수적입니다. 탄수화물과 섬유질이 풍부한 음식은 균형 잡힌 식단의 일부일 때 심장병의 위험을 줄이고 당뇨병을 예방하며 체중을 조절하는 데 도움이됩니다. 감자 영양은 또한 콜레스테롤을 낮추고 소화 시스템을 규칙적으로 유지하는 데 도움이되는 섬유질을 제공합니다.
감자 종류 이해
감자 유형은 흰색, 노란색, 빨간색 및 파란색을 포함한 다양한 색상으로 제공됩니다. 또한 전분 함량에 따라 분류됩니다. 전분 함량이 높은 감자는 일반적으로 구운 감자와 으깬 감자뿐만 아니라 감자 튀김에도 사용됩니다. 전분 함량이 낮은 감자는 왁스 감자라고도하며 일반적으로 모양이 유지되고 떨어지지 않기 때문에 좋은 감자 샐러드를 만듭니다. 모든 품종에는 대략 같은 감자 영양과 양의 탄수화물이 포함되어 있지만, 더 다채로운 품종에는 세포를 산화 손상으로부터 보호 할 수있는 카로티노이드 및 플라보노이드라고하는 안료가 포함되어 있습니다. 진한 노란색 감자에는 신체가 비타민 A를 제조하는 데 사용할 수있는 영양소 인 베타 카로틴이 들어 있습니다.
고구마
고구마는 다른 식물 군에서 유래 한 기술적으로 감자가 아니지만 관련이 있습니다. 모든 색깔의 감자는 식물과 (Solanaceae)에서 유래 한 반면 고구마는 Convolvulaceae과에서 생산됩니다. 고구마는 주황색, 흰색, 빨간색 및 황금색 감자 유형으로 제공됩니다. 오렌지 품종은 얌이라고도합니다. 고구마는 일반 감자보다 더 많은 망간을 함유하고 있으며 베타 카로틴 함량이 높습니다. 일반 감자와는 달리 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 유발할 수있는 알칼로이드가 포함되어 있지 않습니다.
요리 및 서빙 팁
감자에는 지방이나 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만, 준비 방법에 따라 영양가가 크게 변할 수 있습니다. 감자 칩뿐만 아니라 튀김 된 전분 감자는 식용유를 상당량 흡수하고 원치 않는 칼로리와 지방을 식단에 추가 할 수 있습니다. 버터, 사워 크림 또는 기타 토핑을 곁들인 구운 감자도 많은 칼로리를 추가 할 수 있습니다.
감자에 함유 된 귀중한 섬유질과 비타민을 대부분 함유하고있는 피부에 뿌려진 작은 유기 분비물 섭취를 고려하십시오. 서빙 크기를보고 감자와 올리브 오일과 같은 다른 건강한 지방을 결합시키는 요리법을 사용하십시오. 올리브 오일, 마늘, 허브로 감자를 구워 모든 식사에 맛과 섬유질을 첨가 할 수 있습니다. 각 물린 감자를 최대한 섭취하기 위해 색을 더하는 감자 종류를 선택하십시오.
