완전 채식은 육류, 유제품 및 계란과 같은 동물성 식품에서 나오는 음식을 허용하지 않습니다. 일부 채식주의자는 꿀과 젤라틴뿐만 아니라 상업적으로 생산되는 와인과 정제 된 설탕과 같은 가축 부산물을 사용하여 생산 된 제품도 피합니다. 채식 자원 그룹에 따르면 채식인은 미국 인구의 0.3 ~ 1 %를 차지합니다. 완전 채식은 동물성 제품에서 발견되는 포화 지방과 화학 물질을 제거합니다. 그러나 완전 채식주의자는 결핍을 피하기 위해 특정 비타민을 섭취해야 할 수도 있습니다.
비타민 B-12
메릴랜드 대학교 메디컬 센터에 따르면, B 복합 비타민 인 비타민 B-12는 식품의 탄수화물을 세포 수리 및 물리적 작업을위한 에너지로 변환하는 데 도움이됩니다. 또한 신체가 신경 종말을 코팅하고 보호하는 지방을 생성하여 독소와 자유 라디칼로 인한 손상을 방지합니다. 비타민 B-12 결핍은 돌이킬 수없는 신경 손상을 초래할 수 있습니다. 완전 채식주의자는 비타민 B-12의 유일한 믿을만한 음식 공급 원인 동물성 제품을 먹지 않기 때문에 완전 채식주의자는 B-12 결핍을 피하기 위해 보충제가 필요할 수 있습니다.
비타민 D
비타민 D의 공급원에는 생선, 대구 간유, 계란 및 강화 유제품이 포함됩니다. 식물성 식품은 비타민 D의 천연 공급원을 제공하지 않아 비건 채식인이 결핍 될 위험이 있습니다. 메릴랜드 대학교 메디컬 센터에 따르면 비타민 D는 신체가 칼슘을 흡수하고 사용하여 강력한 뼈 세포를 만들고 유지하도록 도와줍니다. 또한 특히 고령자에게 넘어 질 위험을 줄일 수 있습니다. 비타민 D가 부족하면 동맥에 칼슘이 축적되어 심장병과 뇌졸중의 위험이 높아질 수 있습니다.
니아신
비타민 B-3으로도 알려진 니아신은 혈액 순환을 돕고 신체가 산소, 비타민 및 미네랄을 기관, 뼈 및 근육 세포에 전달하도록 도와줍니다. 또한 신체가 음식 소스에서 추출한 탄수화물 및 지방과 같은 영양소를 대사하는 데 도움이됩니다. "영양 치료를위한 처방전"의 저자 인 필리스 발치 (Phyllis Balch)에 따르면 계란, 우유, 쇠고기 간 및 생선에서 주로 발견되지만 채식인은 감자, 토마토 및 땅콩에서 소량의 니아신을 추출 할 수 있습니다. 그러나 적절한 나이아신 섭취를 보장하기 위해 보충제가 필요할 수 있습니다.
오메가 -3 지방산
신체에서 많은 용도 중 오메가 -3 지방산은 뇌에 세포막을 형성하고 신경 전달 물질 전달을 조절하며 항염증제 화합물을 지원하고 혈액 응고를 조절합니다. 필수 오메가 -3 지방산 인 알파-리놀렌산 또는 ALA는 아마씨, 아마씨 유, 카놀라유, 두부, 콩, 호두 및 녹색 잎 채소를 포함한식이 소스에서 가져와야합니다. ALA는 다른 두 가지 오메가 -3 지방산, EPA라고도하는 에이코 사 펜타 엔 산 및 도코 사 헥사 엔 산 또는 DHA를 생산하는 데 도움이됩니다. 그러나 콜로라도 주립 대학에 따르면 ALA는 비효율적 인 프로세스를 사용하여 신체의 오메가 -3 요구를 충족시키지 못할 수있는 EPA 및 DHA를 생성합니다. EPA와 DHA는 심장병 예방, 중성 지방 생성 능력 감소 및 혈압 개선에 주요한 역할을하기 때문에 비건 채식인은 오렌지 주스 및 마가린과 같은 보충제 또는 강화 된 식품에서 이들을 얻을 수 있습니다.
