멕시코 요리에서 가장 흔한 재료 인 옥수수와 콩은 비교적 저렴하며 대량으로 구입할 수 있습니다. 멕시코의 전형적인 음식의 대부분은 대부분의 미국인과 같은 토핑과 재료가 많은 부리 토, 타코 및 나쵸를 포함하지 않습니다. 정통 멕시코 요리에는 많은 칠리, 스튜 및 간단한 타코가 포함됩니다.
역사
역사적으로 멕시코 음식은 주로 지역에서 쉽게 찾을 수있는 모든 것들이 혼합되어있었습니다. 스페인 정복자들은 1500 년대 초반에 돼지 고기, 쌀, 닭고기, 와인, 마늘, 양파와 같은 음식을 가져 왔습니다. 고고학자들은 동물의 단백질이 아즈텍 문명 동안 멕시코식이 요법에서 역할을했다는 큰 증거를 발견하지 못했습니다. 그들의 단백질 공급원은 콩에서 나왔습니다.
풍모
타코 및 부리 토와 같은 옥수수 기반 멕시코 음식은 일반적으로 미국 음식보다 훨씬 간단하며 부분 크기도 전통적으로 훨씬 작습니다. 많은 요리에는 앙트레 또는 반찬으로 옥수수 형태가 있습니다. 멕시코 요리사는 일반적으로 식당에서 사용하는 자체 특수 성분을 가지고 있으며 종종 체다 치즈와 같은 일반적인 음식을 사용하지 않고 치와와, 아사 데로 및 코티 야와 같은 전통적인 멕시코 치즈를 사용합니다.
종류
전형적인 멕시코 식사는 지역에 따라 다릅니다. 인기있는 식사의 한 예는 닭고기 볶음밥입니다. 타코는 일반적으로 주요 단백질로 생선과 함께 제공되며 일반적으로 칠리를 얹거나 얹습니다. 옥수수와 쌀 스튜도 매우 일반적입니다. 음식은 일반적으로 프레젠테이션 가치를 높이기 위해 바나나 잎에 제공됩니다.
영양물 섭취
콩, 쌀 및 옥수수의 적절한 조합은 몸에 단백질을 만드는 좋은 양의 아미노산을 제공합니다. 콩은 충분한 양의 섬유질, B 비타민 및 마그네슘을 제공합니다. 비타민 C와 산화 방지제의 좋은 공급원이 될 수있는 고추와 살사.
이론 / 사양
일부 연구에 따르면 멕시코 원주민식이 요법은 유방암의 위험을 줄일 수 있다고합니다. Dole이 인용 한 연구에 따르면 멕시코에 거주하는 여성과 미국의 멕시코 국경에 가까운 여성은 유방암에 걸릴 위험이 32 % 낮습니다. 연구자들은이 중요한 혜택의 원인은 항산화 제와 섬유소를 제공하는 멕시코식이 요법 콩인 콩이라고 추측합니다. USDA의 연구에 따르면 섬유질이 많은 여성은 유방암에 걸릴 위험이 낮습니다.
