검은 올리브와 그린 올리브의 영양 구성은 거의 동일합니다. 영양소의 가장 큰 차이는 나트륨 함량에 있습니다. 녹색 올리브에는 블랙 올리브보다 약 2 배 많은 나트륨이 들어 있습니다. 색상의 차이는 기본적으로 올리브의 숙성에 기인하지만 가공 방법에도 영향을받습니다.
그린 올리브 소개
녹색 올리브는 익지 않을 때 수확됩니다. 이들은 solution 물 용액에 담근 후 포장하기 전에 6 ~ 12 개월 동안 소금물 용액에서 발효시킵니다. 녹색 올리브는 일반적으로 움푹 패여지고 종종 피미 엔 토, 아몬드, 마늘 또는 양파로 채워집니다. 스페인산 피미 엔 토 (Pieminto)로 채워진 만자 닐라 올리브는 미국에서 일반적입니다. 권장 섭취량은 15 그램 또는 5 개의 중간 올리브입니다.
블랙 올리브 소개
나무에 검은 올리브가 익을 수 있습니다. 그들은 또한 자연적인 쓴맛을 걸러 내고 소금물로 치료하기 위해 solution 물 용액에 담가 있습니다. 블랙 올리브는 크기에 따라 등급이 매겨집니다. 15 그램은 6 개의 작은, 5 개의 중간, 4 개의 큰, 3 개의 초대형 또는 점보, 2 개의 거대, 1 개의 거대한 거대, 2 큰 스푼 슬라이스 또는 1-1 / 3 큰 스푼의 검은 올리브를 포함합니다.
영양 사실
녹색 올리브 15g은 20 칼로리, 검은 올리브는 25 칼로리입니다. 칼로리는 주로 지방-총 2g, 포화 또는 다중 불포화 지방 0.5g 미만 및 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방 1.5g입니다. 서빙에는 단백질 0.5g 미만, 탄수화물 1g, 섬유질 0.5g, 콜레스테롤 또는 트랜스 지방이 없습니다. 권장 섭취량에는 비타민 E의 일일 가치의 2 %, 비타민 A의 DV의 1 % 인 소량의 비타민과 미네랄 만 포함되어 있습니다.
나트륨
소금물 용액에서 산 세척하여 경화되기 때문에 블랙 올리브와 그린 올리브 모두 상당한 양의 나트륨을 함유하고 있습니다. 나트륨은 혈압을 높이고 높은 나트륨 섭취는 심혈관 질환 및 뇌졸중의 증가와 관련이 있습니다. 2010식이 가이드 라인 자문위원회는 모든 미국인이 나트륨 섭취량을 매일 1, 500mg 이하로 줄 이도록 권장합니다. 5 개의 중간 검은 올리브에는 115-125 밀리그램의 나트륨 또는이 권장량의 8 %가 들어 있습니다. 동일한 그린 올리브 서빙에는 218 ~ 360 밀리그램의 나트륨 또는 권장량의 14 ~ 24 %가 포함되어 있습니다.
