건조되고 분쇄 된 양파로 만든 양파 분말은 딥, 문지름 또는 조미료 블렌드에 가장 많이 사용됩니다. 양파는 수분 함량 및 질감과 같이 양파가 요리에 사용하기에 매력적인 특성이 많지 않기 때문에 양파 가공 대신 사용하기에 적합하지 않습니다.
양파 대 양파 분말
양파 가루를 사용할 때 경험할 수있는 좋은 방법은 마늘 가루와 비슷하게 처리하는 것입니다. 마늘과 양파 분말은 종종 다른 말린 허브 나 향신료와 함께 햄버거, 미트볼 또는 고기, 생선 또는 가금류 용 건조 매리 네이드와 같은 요리를 조미하는 데 사용됩니다. 양파 분말은 직접적인 양파 대체물은 아니지만, 더욱 농축 된 형태 임에도 불구하고 양파의 본질을 여전히 유지한다.
양파 분말은 공기 건조, 탈수 또는 동결 건조에 의해 건조되고 플레이크 또는 분말로 분쇄 된 양파로부터 제조된다. 양파 가루 항아리를 구입할 때 가루가 원래 어떤 종류의 양파인지 정확히 알지 못하고 양파의 어떤 부분이 믹스에 있는지 알 수 없습니다. 노란 양파의 뿌리를 선호했을 때 피부와 붉은 양파 줄기로 만든 양파 가루 항아리를 구입할 수 있습니다.
반면에 전체 양파는 알려진 양입니다. 빨간색, 흰색 또는 노란색 중에서 원하는 품종을 선택할 수 있으며 원하는대로 미세하거나 굵게자를 수 있습니다. 스킨을 퇴비 통에 똑바로 넣거나 야채 스톡을 만들 때 사용할 수 있도록 예약 할 수 있습니다 (스톡을 만든 후 종이 껍질을 벗기십시오).
양파 대체물이 짧다
양파를 양파 분말로 대체하려고 할 때 다른 차이점이 있습니다. 영양 적으로 양파가 먼저 나옵니다. USDA 보고서에 따르면 한 개의 큰 양파는 60 칼로리를 함유하고 있습니다. 그것은 또한 134 그램의 물, 거의 2 그램의 단백질, 2.5 그램의식이 섬유, 6 그램의 설탕 및 칼륨, 철 및 칼슘을 포함한 미네랄을 포함합니다.
반대로, USDA에 따르면 양파 가루 1 티스푼은 10 칼로리와 1 그램의 설탕을 함유하고 있습니다. USDA에는 다른 영양상의 이점이 없으며 양파 분말에는 물이 없습니다.
Cancer Prevention Research 저널 2015 년 3 월호에 발표 된 리뷰는 마늘, 샬롯, 부추 및 향신료와 함께 양파가 마늘 류, 샬롯, 부추 및 향신료와 함께 작용하는 마늘 류 속의 식물이 암 예방에 미치는 긍정적 영향을 조사합니다.
이 검토는 알리움이 잠재적 인 항암 특성을 가지고 있다는 증거를 강조하지만 저자는 과학적으로 이러한 주장을 결정하기 위해 더 많은 연구가 필요하다고 경고합니다. 이 검토는 이러한 가능한 건강상의 이점을 포함하고있는 날것과 말린 마늘 류 야채를 언급합니다.
국립 가정 식품 보존 센터는 채소의 건조 및 탈수 시간을 제공합니다. 센터는 4 분 동안 끓는 물에 치즈 보스 백에 먼저 양파 슬라이스를 뿌릴 것을 권장합니다. 그런 다음 슬라이스를 베이킹 시트의 균일 한 층으로 펼치고 오븐에서 가장 낮은 온도 (화씨 140 ~ 150도)에서 6-10 시간 동안 오븐에서 건조해야합니다. 양파가 "매우 부서지기 쉬운"단계에 도달하면 제거 할 준비가됩니다. 건조 된 양파는 미세한 분말로 분쇄 될 수있다.
