꿩 가슴살은 닭고기와 비슷한 맛을 지니는 옅은 색상이지만 고기가 더 풍부하고 농장에서 키우는 것이 아니라 야생 조류에서 나온 경우 약간의 맛이있을 수 있습니다. North Dakota State University에 따르면, 꿩 유방 요리시 다양한 방법을 사용할 수 있습니다.
꿩 가슴살을 다양한 요리에 사용하거나 간단히 먹거리, 야채, 쌀 또는 거의 모든 반찬과 함께 메인 코스로 사용할 수 있습니다. 꿩 상단 조리법은 스토브 상단, 그릴 또는 느린 밥솥에서 만들 수 있습니다. 또는 오븐에서 껍질이없는 꿩 레시피를 사용해보십시오.
꿩 가슴 요리
1 단계: 꿩 소금물
꿩 유방을 물과 코셔 소금 및 소금물 혼합물에 넣고 조리하기 전에 적어도 2 시간 동안 냉장고의 덮은 그릇에 담습니다.
고기를 약간 더 달콤한 맛을 내기 위해 소금물 과정에서 물의 일부를 사과 사이다로 대체하십시오. 브리 닝은 요리 과정에서 고기가 주스를 유지하도록 도와줍니다.
2 단계: 제거 및 헹굼
소금물 혼합물에서 유방을 제거하고 시원한 흐르는 물로 헹구어 육류 외부에 달라 붙는 소금을 제거하십시오.
3 단계: 조미료 추가
원하는 조미료로 가슴을 문지르거나 버터 또는 닭고기 국물로 고기를 볶아 맛을 향상시킵니다. 고기는 소금물 과정에서 약간의 소금을 유지하므로 여분의 소금을 첨가하지 마십시오.
4 단계: 고기 요리
로스팅 팬의 바닥을 물 또는 다른 식 용액으로 덮고 화씨 250-325도에서 덮은 가슴을 굽습니다. 또는 프라이팬에서 고기를 굽거나 요리하여 주스가 약간 분홍색이 될 때까지 각면을 꿰매십시오.
또한 물, 국물 또는 크림 스프와 야채를 곁들인 느린 밥솥에 유방을 놓고 낮에 낮게 요리하여 저녁 식사 시간에 부드러운 꿩 유방을 만들 수 있습니다.
5 단계: 온도 확인
가장 두꺼운 지점에서 육류 온도계를 육류에 꽂아 가슴의 내부 온도를 확인하십시오. Michigan State University Extension에 따르면 꿩의 화씨 온도는 화씨 165도 이상이어야합니다.
6 단계: 휴식과 봉사
서빙하기 전에 주스가 고기에 들어가도록 서빙하기 전에 꿩을 몇 분 동안 그대로 두십시오.
남은 음식은 화씨 40도 이하에서 즉시 냉장 보관하십시오. 해로운 박테리아 성장의 위험을 줄이기 위해 실온에서 2 시간 이상 동안 꿩 유방을 폐기하십시오.
USDA의 조언에 따라 남은 꿩을 3 ~ 4 일 이내에 섭취하거나 3 ~ 4 개월 동안 0도에서 동결하십시오.
필요한 것
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뚜껑이있는 그릇
계량컵
코셔 소금
숟가락
애플 사이다 (선택 사항)
조미료
버터 (선택 사항)
닭고기 국물 (선택 사항)
가봉 솔 (선택 사항)
로스팅 팬 (선택 사양)
프라이팬 (옵션)
슬로우 쿠커 (옵션)
육류 온도계
팁
좋아하는 요리법으로 가금류 대신 꿩 가슴살을 드십시오. 가슴살을 잘라 수프, 샐러드 또는 캐서롤에 추가하십시오. 가슴에 소스를 붓는다. 꿩은 처트니와 같은 달콤한 소스와 잘 어울립니다.
