뉴질랜드 녹색 홍합은 장식용 케이스에서 통통한 보석처럼 반짝입니다. 무지개 빛깔의 녹색 껍질에는 큰 크림 또는 산호 빛으로 물든 고기가 들어있어 열렬한 맛으로 열광합니다. 홍합은 지방과 칼로리가 적으며 칼슘과 비타민 B-12의 좋은 공급원입니다. 뉴질랜드 홍합 재배는 바다에 매달린 밧줄에서 자라며 다른 형태의 양식과 마찬가지로 해저에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 천식 및 관절염에 유익한 영향을 미치는 녹색 홍합 추출물에 대한 보고서는 2011 년 현재 입증되지 않은 상태입니다.
1 단계
저장된 홍합을 냉장고에서 꺼내 찬물로 헹굽니다. 뻣뻣한 솔로 홍합을 문지르고 껍질에 달라 붙는 구슬이나 재료를 찢습니다. 약간 열린 연체 동물을 가볍게 두드려 반응에 꼭 맞도록하십시오. 열려있는 홍합은 폐기하십시오.
2 단계
잘게 썬 샬롯이나 양파를 단단한 소스 팬에 올리브 오일로 볶습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 부수고 잘게 자르고 반투명하게 한 후에 혼합물에 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3 단계
팬에 화이트 와인을 넣고 액체가 알코올의 일부를 끓 이도록합니다. 버블 링 혼합물에 홍합을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 냄비에 홍합을 분배하기 위해 냄비를 앞뒤로 흔들어 껍질이 완전히 열릴 때까지 요리하십시오. 보통 5-7 분이 걸립니다.
4 단계
홍합을 껍질에 담 그거나 제거하고 요리 소스에서 별도로 제공하십시오.
필요한 것
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덮개가있는 견고한 팬
식용유
양파
숄로
포도주
마늘
팁
조리 용 액체와 지방을 변화 시켜서 다른 취향을 만드십시오. 버터, 퍼 노드 및 크림을 사용하여 고전적인 프랑스 맛을, 칠레, 생강 및 레몬 그라스를 사용하여 아시아 요리를 맛보십시오. 홍합은 너무 익히지 않는 한 수프에서 잘 작동합니다. 모든 해산물 요리와 마찬가지로 과도하게 조리하면 홍합이 가죽처럼 거칠어집니다.
경고
홍합은 다른 모든 연체 동물처럼 매우 부패하기 쉽습니다. 항상 냉장 보관하고 비닐 봉지에 넣거나 물에 담그지 마십시오. 요리 할 때까지 살리면 안됩니다. 그렇지 않으면 망칠 것입니다.
