둥근 스테이크의 눈은 지방과 칼로리가 매우 낮은 저렴한 뼈없는 쇠고기 절단입니다. University of Nebraska-Lincoln에 따르면이 스테이크를 중간 정도의 레어로 요리하는 이상적인 방법은 그릴, 찜, 프라이팬 구이 또는 프라이팬 프라이팬에 의한 것입니다.
컷: 눈의 눈
둥근 스테이크의 소고기 눈이라고도하는 둥근 스테이크의 눈은 소의 엉덩이와 뒷다리에서 자릅니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 라운드 로스트와 스테이크의 눈은 여분의 살코기 자격에 대한 USDA의 규정을 충족합니다. 즉, 이 쇠고기를 100g 섭취 할 경우 총 지방 5g, 포화 지방 2g 및 콜레스테롤 95mg이 포함됩니다.
지방이 적기 때문에 일반적으로 스테이크의 맛을 더 좋게하므로 둥근 스테이크의 눈은 종종 거칠고 마른 고기 조각을 만들 수 있습니다. 스테이크의 최악의 컷이 무엇인지 궁금하다면 이것이 스테이크 중 하나 일 수 있습니다. 프라이팬에 담그고, 끓이거나 소테와 같은 요리 방법을 사용하면이 마른 쇠고기에 수분을 더할 수 있습니다.
중간 정도의 희귀는 무엇입니까?
둥근 스테이크 또는 스테이크를 중간 크기의 희귀 요리로 요리하려면 가장 중요한 도구는 정확한 디지털 인스턴트 읽기 육류 온도계입니다. USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 식품 매개 질병으로부터 안전을 보장하기 위해 쇠고기를 화씨 145도 이상으로 조리 할 것을 권장하지만, 많은 요리사는 중간 또는 중간 정도의 스테이크를 의미하기 위해이 내부 온도를 고려합니다.
Noble Research Institute에 따르면 중간 크기의 희귀 스테이크는 내부 온도가 130 ~ 135F입니다.이 정도의 스테이크는 따뜻한 빨강 중심이 있으며 자르면 주스를 방출합니다. 반면 중간 스테이크는 내부 온도가 140-145F이고 중간 웰 스테이크는 온도가 150-155F입니다.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 완성도에 관계없이 스테이크를 열원에서 제거한 후 3 분 이상 휴식을 취해야합니다.
둥근 스테이크의 이글 거리는 눈
그을음이라고도하는 굽고 튀기는 것은 내부 온도를 상대적으로 낮게 유지하면서 외부의 고기를 빠르게 갈아 냄으로써 스테이크를 희귀 또는 중간 희귀로 요리하는 이상적인 방법입니다. 또한 둥근 스테이크의 눈과 같은 마른 고기는 지방이 많은 고기보다 빨리 요리합니다.
둥근 스테이크의 눈을 원하는대로 양념하고 담그는 것으로 시작하십시오. 다음으로, 중간 주철 프라이팬을 고열로 데우고 올리브 오일로 이슬비를 내십시오. 기름이 담배를 피우기 시작하면 팬에 스테이크를 놓고 양쪽에 3 분 동안 뿌립니다.
요리 시간은 보편적 인 측정 기준이 아닙니다. 6 분이 충분하지 않으면 내부 온도가 130 ~ 135F에 도달 할 때까지 스테이크를 계속 뒤집거나 오븐에서 스테이크 요리를 마칠 수 있습니다. chimichurri 소스와 측면에 브로콜리 니 스테이크.
