돼지 등심 갈비는 뼈가 많고 근육이 거친 돼지 고기를 저렴하게 자릅니다. 올바르게 준비하면 돼지 등심은 부드럽고 맛있습니다. 육즙이 많고 부드러운 돼지 등심을 준비하려면 다음 팁과 제안을 따라야합니다.
돼지 등심 절단 영양
돼지 등심은 돼지 고기를 더 강하게 자르는 것으로 유명합니다. 부분적으로 이것은 돼지의 위치 때문입니다. 다른 돼지 갈비와 마찬가지로 허리에 있지만 엉덩이와 매우 가깝습니다.
위치는 지방 함량에 비해 단백질 함량이 높다는 것을 의미합니다. USDA에 따르면 100g의 뼈가 들어간 돼지 등심에는 20g 이상의 단백질과 9g 미만의 지방이 있습니다. 뼈가없는 유사한 컷은 22 그램 이상의 단백질과 약 4 그램의 지방을 가지고 있습니다. 일반적으로 고기의 지방이 적을수록 강해집니다.
돼지 갈비는 다른 살코기보다 포화 지방이 적은 경향이 있습니다. 그들은 또한 불포화 지방으로 알려진 다량의 "당신을 위해 좋은"지방을 가지고있는 경향이 있으며, 포화 지방 섭취량을보고 있다면이 찹이 더 인기있는 선택입니다.
부드러운 구운 돼지 갈비 팁
- 두껍게 자른 돼지 고기를 요구하거나 찾으십시오. 두껍게 자른 돼지 고기는 오븐에서 요리 할 때 마르지 않을 것입니다.
- 뼈가 들어간 등심 돼지 고기를 선택하십시오. 뼈는 추가적인 풍미를 제공하고 요리 할 때 찹이 마르는 것을 방지합니다.
- 등심 돼지 고기를 너무 익히지 마십시오. USDA는 내부 온도를 화씨 145도, 휴식 시간은 3 분으로 돼지 고기를 요리 할 것을 권장합니다. 더 오랫동안 요리하면 고기가 마르게됩니다.
- 뒤집을 때 고기를 찌르지 마십시오. 고기에 구멍이 뚫리지 않도록 고무 주걱 또는 다른 무딘기구를 사용하십시오.
- 향신료, 기름 및 소금을 곁들인 산 (레몬 주스, 식초 또는 와인)에 돼지 갈비를 담그십시오. 이것은 맛을 더하고 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 자신의 마리 네이드를 만들고 싶지 않다면 선택할 수있는 많은 상업 마리 네이드가 있습니다.
- 돼지 갈비를 요리하기 전에 고기를 실내 온도까지 올리십시오. 이를 통해 수분 손실을 방지하고 요리 과정에서 균일하게 요리를 유지할 수 있습니다.
- 먼저 돼지 갈비를 깎아보십시오. 내셔널 포크 보드 (National Pork Board)는 오븐에 놓기 전에 각면을 6-8 분 동안 꿰매는 것이 좋습니다.
- 건조를 방지하기 위해 오븐에 갈비를 넣을 때 소량의 닭고기 국물 또는 스톡을 팬에 추가하십시오.
돼지 갈비 구이를 계획하고 있다면이 팁과 요령도 효과적입니다. National Pork Board에 따르면, 구운 돼지 갈비는 약 8 ~ 12 분 안에 요리하며 요리 도중 절반 만 뒤집습니다. 슬로우 쿠커에서 조리하는 경우 찹은 일반적으로 낮게는 6 ~ 7 시간, 높은 세팅은 3 ~ 4 시간이 소요됩니다.
부드러운 요리를 원한다면 느린 요리가 돼지 고기 안심 갈비 요리를하는 가장 좋은 방법 일 것입니다. 돼지 고기 볶음 요리의 장점은 가장 부드러운 볶음을 만드는 경향이 있으며 하루의 활동을 시작하기 전에 요리하도록 설정할 수 있다는 것입니다. 저녁 시간이되면 갈비뼈가 뼈에서 떨어지고 부드러워 먹을 준비가됩니다.
