소고기 로스트를 잘 익히면 낮은 온도로 조리 된 소고기보다 고기가 덜 부드럽고 육즙이 많으며 훨씬 더 more 깃합니다. 이러한 이유로 로스팅에 가장 적합한 쇠고기 컷을 선택하는 것이 중요합니다. 허리, 척 및 갈비 고기가 가장 부드럽고 육즙이 많은 컷입니다. 쇠고기 로스트를 잘 요리하기위한 기본 레시피를 따를 수는 있지만 모든 오븐은 다양하며 쇠고기의 크기, 모양 및 절단은 전체 요리 시간에 영향을 미칩니다. 정확성을 위해 명시된 조리 시간에 의존하지 않고 주기적으로 로스트의 온도를 확인하십시오.
1 단계
요리하기 전에 쇠고기를 냉장고에서 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 얕은 구이 팬에 넣으십시오. 외부가 실내 온도에 도달하면 과도한 지방을 제거하십시오. 로스팅 중에 쇠고기의 천연 주스를 담을 수 있도록 두꺼운 절연 지방층을 남겨 두십시오. 맛볼 계절. 로스트 중간에 오븐에 안전한 육류 온도계를 삽입하여 뼈에 닿지 않도록하십시오.
2 단계
쇠고기 로스트가 오븐의 중앙에 오도록 오븐 선반을 놓고 325도까지 예열하십시오.
3 단계
쇠고기를 덮지 않은 오븐에 넣습니다. 잘 구운 로스트를 위해 파운드당 23 분의 표준 규칙에 따라 요리하도록 계획하십시오.
4 단계
내부 온도가 145도에 도달하면 쇠고기를 오븐에서 꺼내십시오. 155 도의 온도는 대부분의 쇠고기를 잘 구워낸 것입니다. 로스트 위에 알루미늄 호일 조각을 느슨하게 씌우고 약 30 분 동안 그대로 둡니다. 마지막 10도를 계속 요리하고이 시간 동안 주스를 재배포합니다.
필요한 것
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구이 팬
육류 온도계
알루미늄 호일
팁
기존 오븐이 아닌 대류 오븐에서 쇠고기를 굽는 경우 275도 F로 예열하십시오. 내부 온도가 125도이면 로스트를 꺼내십시오. 로스트 비프의 온도는 제거 후 30도 더 올라가서 잘 완료됩니다.
경고
육류 온도계는 오븐에서 요리하는 동안 사용할 수 있도록 안전 라벨이 붙어 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 요리 시간이 다되어 내부 온도를 확인하기 위해 때때로 쇠고기 로스트를 제거해야합니다.
