소비자 만족은 식당 성공의 열쇠입니다. 고객 만족을 유지하려면 식당은 요청에 따라 날것 또는 덜 익힌 음식을 고객에게 제공해야하더라도 고객이 원하는 음식을 제공 할 수 있어야합니다. 고객이 날것 또는 덜 익힌 음식을 주문할 때, 건강에 해로운 식품이 건강에 심각한 영향을 줄 수 있다는 것을 종종 알지 못합니다.
고객 경고
미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 2009 년 식품법은 식품 서비스 시설에서 고객이 덜 익힌 음식 섭취와 관련된 위험에 대해 통보 받고 고객이 고위험군에 속하지 않는 한 고객의 요청에 따라 날것 또는 덜 익힌 음식을 제공 할 수 있도록합니다.. 식품 코드는 날것과 덜 익힌 음식 섭취와 관련된 위험에 대해 고객을 교육하기 위해 날 것이나 덜 익힌 동물 제품을 판매하는 모든 식당이 고객에게 날 음식 경고를 게시하도록 요구합니다. 이 경고는 종종 패스트 푸드 또는 셀프 서비스 레스토랑에서 게시 된 표시로 표시되거나 더 일반적으로 레스토랑 메뉴 하단의 서면 진술로 표시됩니다.
경고 이해
소비자 경고는 "날것 또는 덜 익힌 고기, 가금류, 해산물, 조개류 또는 계란을 섭취하면 식품 매개 질병의 위험이 증가 할 수 있습니다"라고 명확하게 말합니다. 고객은 날것 또는 덜 익힌 음식 섭취와 관련된 위험을 알고 있어야합니다. 모든 동물성 제품에는 일정 수준의 박테리아가 포함되어 있습니다. 그 박테리아가 질병을 일으키는 유형인지 아닌지는 안전한 식사와 위험한 식사의 차이를 의미 할 수 있습니다.
위험
질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는보다 일반적으로 식중독으로 알려진 식중독 질병을 오염 된 음식 또는 음료 섭취로 인한 질병으로 정의합니다. 가장 흔한 식품 매개 질병은 일반적으로 식품에서 E. coli O157: H7, 살모넬라 또는 리스테리아 오염의 결과입니다. 음식을 제대로 다루지 않거나 요리하지 않으면 음식이 박테리아가 자랄 수있는 유연한 번식지가되어 의심 할 여지가없는 고객이 위험에 처하게됩니다. 식품법에 따르면, 음식에서 질병을 일으키는 박테리아를 죽이는 유일한 방법은 음식을 조리하여 권장되는 내부 온도에 빨리 도달하고 대부분의 경우 15 초-계란의 경우 145F, 155 생선 및 기계적으로 연삭 및 주입 된 고기의 경우 F, 가금류, 박제 된 고기, 박제 된 파스타 및 육류 제품이 포함 된 충전재의 경우 165F.
위험에 처한 사람
식중독을 앓는 사람은 누구나 있지만, 매우 어리거나 나이가 많거나 임신했거나 질병으로 인해 면역 체계가 손상된 사람은 병에 걸릴 위험이 더 높습니다. 식중독의 증상은 독감의 증상과 매우 유사하여 많은 사람들이 실제로 독감에 걸렸을 때 식중독이 있다고 생각하게합니다. 진정한 식품 매개 질병의 증상은 오염 된 식품을 섭취 한 후 나타나려면 몇 시간에서 며칠이 걸릴 수 있습니다. 식중독과 관련된 가장 흔한 증상은 열, 메스꺼움, 구토, 탈수, 설사 (때로는 피 묻은, 심한 위경련, 극단적 인 경우 사망)입니다. 대부분의 식중독 사례는 저절로 사라지지만 CDC는 증상이 3 일 이상 지속되거나 구토가 계속되어 체액을 막지 못하거나 열이 101.5F 이상으로 올라가거나 대변에서 피가 발견 될 것을 권장합니다. 즉시 치료를 받으십시오.
자신을 보호하는 방법
식당 고객은 날 음식이나 덜 익힌 음식 섭취와 관련된 위험과 식사 준비를 맡고있는 사람을 신중하게 고려해야합니다. 현지 건강 점검 보고서는 특정 식당에서 덜 익힌 음식을 섭취하는 것이 안전한지 여부를 결정하는 데 유용한 도구가 될 수 있습니다. 이 보고서는 공개 기록이며 지역 보건 부서에 연락하여 얻을 수 있습니다. 메뉴의 식품 안전 경고는 결정하지 않고 날것과 덜 익힌 음식 섭취와 관련된 잠재적 위험에 대해 경고하기위한 것입니다. 메뉴 선택에 대한 책임은 전적으로 귀하에게 있습니다. 식품 매개 질병 발병 또는 날것 또는 덜 익힌 제품 섭취의 위험에 대한 자세한 내용은 의사 또는 지역 보건 부서에 문의하십시오.
