Kombucha는 홍차로 발효되며 제안자들은 kombucha에 많은 건강상의 이점이 있다고 주장합니다. 그러나 kombucha 위험이 적더라도 kombucha를 마실 때 고려해야 할 몇 가지 예방 조치가 있습니다.
Kombucha 위험이 있습니까?
Kombucha는 일반적으로 발효 홍차이지만, 탄산 음료는 녹차 또는 우롱 차로 만들 수 있지만, 콜로라도 통합 식품 안전 센터의 FSI (Food Source Information)에 따르면 녹차 나 우롱 차로 만들 수 있습니다. FSI에 따르면 모든 kombucha 위험은 감염과 관련이있을 수 있으며, 생산 중 위생 상태가 좋지 않아서 발생할 수 있습니다.
Mayo Clinic에 따르면 Kombucha 알레르기 문제는 탄산 음료를 마시는 데 따른 또 다른 합병증 인 것으로 보입니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 대부분의 부작용보고에는 위장 장애, 감염 및 알레르기 반응이 포함됩니다.
FSI에 따르면이 차 음료는 종종 가정용 주방에서 만들어집니다. 건강에 악영향을 미치 듯이 성분이 다양합니다. FSI에 따르면 부작용은 드물지만, 효모를 함유 한 kombucha를 만드는 데 사용되는 스타터 액체는 야생 효모, 박테리아 또는 독성 곰팡이로 오염 될 수 있습니다.
FSI 보고서는 오염을 피하는 가장 좋은 방법은 위생을 실천하는 것입니다. 이것은 손과 모든 장비를 위생적으로 유지하는 것을 의미합니다. 또한 식품 안전 발효 용기를 사용하고 깨끗하고 미세한 천으로 발효 용기를 단단히 덮어 오염을 방지하십시오.
Kombucha는 무엇입니까?
FSI에 따르면 Kombucha는 기원전 220 년 이후 중국 북동부에서 생산되었습니다. 사람들은 몸을 해독하고 에너지를 공급한다고 생각했기 때문에 그것을 마 셨습니다. 일본에서는 서기 414 년에 천황이 위장 문제를 돕도록 사용되었습니다.
Kombucha는 2014 년 6 월 식품 과학 및 식품 안전에 관한 포괄적 인 리뷰 의 기사에 따르면 20 세기 초까지 독일로 진출했습니다. 1995 년 미국에서 처음으로 상용화되었습니다.
FSI에 따르면 Kombucha는 박테리아와 효모의 공생 문화 또는 SCOBY라는 스타터로 만들어졌습니다. 스타터는 일부 셀룰로오스와 함께 발효 박테리아와 효모로 만들어집니다.
사람들은 종종 건강에 도움이된다고 생각하여이 발효 된 차를 마 십니다. 이 음료의 건강 평판의 주요 부분은 항균 특성에서 비롯됩니다.
Kombucha는 미량의 알코올, 스타터 발효의 잔재를 포함합니다. 그러나 무알콜 냉장 음료로 판매되기 위해서는 0.5 % 미만이어야합니다. FSI에 따르면 좋은 생산 및 포장 방법은 생산자가 알코올 함량을이 수준 이하로 유지하는 데 도움이됩니다.
Kombucha 위험 및 이점
식품 과학 및 식품 안전 종합 보고서 2014 년 6 월 보고서의 저자에 따르면, 이 탄산 차와 관련된 독성 보고서는 드물고 흩어져 있습니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 탄산 음료를 만드는 데 사용되는 차의 산은 음료를 발효시키는 데 사용되는 부적절하게 제조 된 세라믹 냄비에서 납을 배출 할 수 있습니다.
이 음료에는 카페인과 소량의 알코올이 포함되어 있습니다. USDA 브랜드 식품 데이터베이스에 따르면 제조 된 kombucha의 8 온스는 36 칼로리와 2 그램의 설탕을 제공합니다. FSI에 따르면 kombucha의 8 온스 서빙에는 소량의 카페인이 포함될 것입니다.
인간에 대한 학문적 연구는 아직 음료의 이점에 대해 많은 것을 증명하지 못했습니다. 식품 과학 및 식품 안전 종합 보고서의 보고서 작성자는 kombucha와 관련된 연구 및 연구를 검토했습니다. FSI에 따르면 그 당시 kombucha와 관련된 인간 연구는 없었으며 변경되지 않았습니다.
Time magazine의 2019 년 2 월 기사에 따르면 UCLA의 인간 영양 센터 소장 인 Zhaoping Li 박사는이 평가에 동의합니다. Kombucha에 건강상의 이점이 있음을 보여주는 잘 통제 된 연구는 없다고 그는 기사에서 밝혔다.
FSI에 따르면 탄산 음료에는 유익한 박테리아와 효모가 있습니다. 종합 리뷰에 따르면 kombucha는 건강한 식단의 중요한 부분이 될 수 있습니다. Time 기사의 영양 학자들은 동의했다. 덴버의 영양사 인 마리아 자마 리파 (Maria Zamarippa)는 발효 된 차 음료에는 장 건강을 지원할 수있는 유익한 프로바이오틱스가 있다고 타임 기사에 언급했습니다. 그러나 그녀는 음료가 건강한 식단을 대신 할 수 없다고 덧붙였다.
