음식 알레르기는 신체의 면역 체계가 실수로 음식 단백질을 공격하여 신체가 많은 양의 히스타민과 다른 면역 화학 물질을 방출하게 만들 때 발생합니다. 신체는 이러한 화학 물질을 갑자기 방출하여 사람이 방아쇠를 먹는 순간에 생명을 위협하는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. Food Allergy and Anaphylaxis Network에 따르면 최대 1, 500 만 명의 미국인이 음식 알레르기로 고통받을 수 있습니다.
너트 알레르기
견과류는 가장 일반적인 음식 알레르기 항원 중 하나입니다. 견과류에는 여러 종류의 견과류가 있으므로 호두에 알레르기가있는 사람은 아몬드에 반응 할 수도 있고 없을 수도 있습니다. 일부 알레르기 전문의는 환자에게 안전하다고 조언하고 한 가지 유형의 너트에 반응하면 모든 견과류를 피합니다. 일부 의사는 교차 반응이 발생할 경우 땅콩을 피하도록 환자에게 조언합니다.
땅콩 알레르기
땅콩은 진정한 견과류가 아닙니다. 그들은 완두콩, 콩 및 병아리 콩과 같이 콩과 식물 가족의 일원입니다. 민감한 사람이 땅콩을 먹지 않더라도 땅콩 알레르기는 생명을 위협 할 수 있습니다. 알레르기가 심한 경우 공기 땅콩 단백질로 반응을 유발할 수 있습니다. 땅콩 알레르기가있는 일부 사람들은 모든 단백질이 제거 되었기 때문에 정제 된 땅콩 기름을 견딜 수 있습니다.
병아리 콩
CDC의 Fruits and Veggies Matter에 따르면 병아리 콩은 세계에서 가장 널리 소비되는 콩과 식물입니다. 병아리 콩은 중동 요리에서 일반적입니다. 그들은 채식주의 자 및식이 요법에서 고기의 양을 제한하는 다른 사람들을위한 주요 단백질 공급원입니다. 품종에 따라 garbanzo 콩으로 알려진 병아리 콩은 옅은 노란색, 빨간색, 갈색 또는 검은 색 일 수 있습니다.
병아리 콩을 피해야합니까?
병아리 콩에 알레르기 반응이 없다면 땅콩이나 견과류 알레르기가 있어도 피할 필요가 없습니다. 땅콩 알레르기가있는 대부분의 사람들은 반응없이 다른 콩류를 견뎌냅니다. 알레르기 전문의는 땅콩뿐만 아니라 다른 콩과 식물에도 긍정적 인 반응을 보이는 피부 찌름 검사를 수행 할 수 있지만 이것이 병아리 콩에 알레르기 반응을 의미하지는 않습니다.
