현미 또는 그 제품의 섭취는 때때로 알레르기 반응을 유발합니다. 이것은 오염이나 쌀 이외의 소스에서 유래 한 식품 첨가물을 포함함으로써 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 캐나다 식품 검사국 (Canadian Food Inspection Agency)에 따르면 아기들은 글루텐이나 밀이 현미 유아식에 포함되었을 때 알레르기 반응을 겪었습니다. 그러나 순수한 현미조차도 때때로 알레르기 반응을 일으 킵니다.
현미 정의
현미와 백미는 쌀 식물 인 Oryza sativa의 씨앗입니다. 백미에는 벼 종자의 배내 또는 전분이 포함되어 있지만, 현미는 선체를 제외한 벼 종자 전체로 구성됩니다. 이것은 현미에 더 큰 영양가를 제공하지만, 현미에는 더 많은 성분이 있으며, 그중 일부는 알레르기가있을 수 있습니다.
널리 퍼짐
현미 식품은 미국이나 유럽에서 알레르기 반응을 거의 일으키지 않습니다. 아시아나 쌀이 주식 인 경우 더 흔합니다. 많은 사람들이 아시아에서 쌀을 재배하기 때문에 쌀 꽃가루에는 Ory s 1이라는 알레르겐이 포함되어 있기 때문에 많은 쌀 관련 알레르기가 섭취보다는 공기 중 꽃가루와 접촉하여 발생합니다.
섭취 및 연락
민감한 사람들은 현미를 먹음으로써 알레르기 반응을 겪을 수 있습니다. 그러나 섭취하지 않아도 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다. 민감한 사람들은 밥을 준비하는 동안 쌀 종자를 취급 할 때 때때로 알레르기 반응을 겪었습니다.
조짐
현미 알레르기는 소화 시스템에 영향을 미쳐 헛배 부름, 설사 또는 팽만감을 유발할 수 있습니다. 피부에 영향을 주어 발진이나 두드러기를 유발할 수 있습니다. 다른 증상으로는 코나 눈의 천식이나 염증이 있습니다. 특히 심한 경우는 아나필락시스 쇼크 (anaphylactic shock)에이를 수 있으며, 이는 혈액 순환 저하, 호흡 곤란 및 실신과 같은 증상을 포함합니다. 치료하지 않으면 사망 할 수 있습니다.
알레르겐
다양한 단백질이 현미 알레르기 반응을 담당합니다. 이 단백질은 킬로 달톤 단위로 분자량에 따라 분류됩니다. 달톤은 한 양성자의 무게이므로 킬로 달톤은 1, 000 양성자의 무게와 같습니다. 일부 현미 알레르겐의 무게는 14 ~ 16 킬로톤입니다. Matthias Besler 등의 "Rice (Oryza sativa)"에 따르면, 다른 것의 무게는 33 킬로톤 또는 60 킬로톤이다. 또한 현미에는 광범위한 식품에 존재하는 단백질 유형 인 렉틴이 들어 있습니다. 렉틴은 장의 벽을 라이닝하는 세포와 같은 다양한 세포의 구성 요소에 부착 될 수있다. 이것은 알레르기 반응을 포함한 다양한 문제를 초래합니다.
