런던 브로 일은 고기가 아닌 준비입니다. 관례적인 절차는 양념, 구워 지거나 굽고 중간 정도의 희귀 한 형태로 얇게 썬 것입니다. 전통적인 런던 브로 일은 절인 측면 스테이크로 만들어졌습니다. 탑 라운드는 종종 맛있지 만 힘든 측면으로 대체됩니다. 매리 네이드는 일반 소금과 후추에서 와인과 향신료의 미묘한 조화 또는 바베큐 같은 식초와 갈색 설탕에 이르기까지 다양합니다. 중간 정도의 희귀 한 구이는 힘든 엔트 레를 위험에 빠뜨릴 수 있으므로 잘 완성 된 런던 브로 일링은 측면 또는 상단 라운드보다 고기를 더 부드럽게 잘라야합니다.
1 단계
날카로운 칼로 로스트에 대각선을 약 1/4 인치 자릅니다.
2 단계
로스트와 마리 네이드를 용기에 넣고 냉장고에서 2 ~ 4 시간 동안 담그십시오. 등심은 밤새 양념 할 필요가없는 부드러운 절단입니다.
3 단계
용기에서 로스트를 꺼내 브로일러 팬에 놓습니다. 로스트가 실온에 올 때까지 앉게하십시오. 남은 매리 네이드를 로스트 위에 팬에 붓거나 바닥에 1/2 인치의 물을 넣어 수분을 공급하십시오.
4 단계
육계를 높이 켜고 고기 상단이 발열체에서 3 인치 떨어지도록 랙을 놓습니다.
5 단계
첫 번째면에서 5 ~ 7 분 동안 구운 것을 굽고 파삭 파삭 시작합니다. 로스트를 제거하고 포크로 돌리고 팬 주스로 바삭 바삭한 다음 육계로 되돌립니다. 바삭 바삭해질 때까지 두 번째면을 굽습니다.
6 단계
브로일러 랙을 하단 설정으로 내리거나 브로일러가 설정이 둘 이상인 경우 브로일러를 낮게 설정하십시오. 로스트를 알루미늄 호일로 덮고 내부 온도가 화씨 155 ~ 160도에 도달 할 때까지 5-10 분 동안 육계로 되돌립니다.
7 단계
브로일러에서 로스트를 제거하고 서빙하기 전에 호일 아래 10 분 동안 그대로 두십시오. 이자형.
필요한 것
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3 ~ 4 파운드 2 인치 두께의 등심 로스트
매리 네이드 및 컨테이너
길고 날카로운 칼
육계 팬
알루미늄 호일
빠른 판독 육류 온도계
팁
슬라이스 런던은 곡물을 가로 질러 굽고 팬 주스 또는 보르 델라 즈 소스와 함께 제공합니다. 잘한 쇠고기는 화씨 160도에서 170도를 기록합니다. 로스트는 오븐에서 꺼낸 후에도 그대로 요리되므로 완성 된 온도보다 10도 낮은 온도에서 등록하면 제거하십시오.
경고
육계와 육계 팬은 매우 뜨겁습니다. 오븐 장갑을 착용하십시오. 가마를하는 동안 손이 발열체에 닿지 않도록 랙을 잡아 당기십시오. 연장 된 양념은 거친 절단을 부드럽게 할 수 있지만 젤라틴 질의 질감을 만듭니다. 조리 된 고기에 남은 양념장을 사용하지 마십시오. 날고기의 박테리아가 들어있을 수 있습니다. 새로운 배치를 만들거나 스토브 또는 고기 팬과 함께 요리하십시오.
