펩티드는 사슬에 결합되어 단백질 분자에 암호화 된 둘 이상의 아미노산으로 구성된 단백질 성분이다. 대부분의식이 펩티드는 각각의 모 단백질 내에서 순서대로 함유 된 채로 비활성 상태를 유지하며 위장관의 적절한 효소에 의해 또는 식품 가공 또는 발효를 통해 소화 될 때만 활성화된다. 영양소 흡수 및 심혈관, 내분비 계, 면역계 및 신경계 이점을 포함하여 단백질과 관련된 건강 증진 속성의 대부분은 실제로 이러한 단백질 분자에 암호화 된 펩티드에 기인 할 수 있습니다. 모든식이 단백질에는 펩타이드가 포함되어 있지만 우유, 계란, 곡물 및 콩은 가장 풍부한 소스 중 하나입니다.
우유
유제품은 우유 단백질 카제인만으로도 식별되는 가장 풍부한식이 펩타이드 공급원 중 하나입니다. "Archivos Latinoamericano De Nutricion"또는 "Latin American Archives of Nutrition"의 2005 년 기사에서 다른 우유 단백질 인 카제인과 유청의 펩타이드는 항균성, 혈전 성, 무기질 운반을 포함한 다양한 치료 활동을 나타내는 것으로 밝혀졌습니다. 면역 조절 효과. "Current Pharmaceutical Design"의 2003 년 보고서에 따르면 고혈압에 효과적인 생물 활성 펩타이드가 유청, 숙성 치즈 및 발효유와 같은 발효유 제품에서 발견되었습니다.
달걀
우유 외에도 계란은 가장 풍부한식이 펩티드 공급원 중 하나입니다. 계란 노른자 수용성 펩티드 또는 YPEP라고 불리는 난황에 함유 된 펩티드 인 YPEP 인 North American Menopause Society의 저널 인 "Menopause"에서 2011 년에 발표 된 연구에서 연구진은 골대사에 보호 효과가있는 것으로 입증되었습니다 YPEP를 현재의 골다공증 요법에 대한 유망한 대안으로 간주합니다.
작살
옥수수, 쌀 및 밀에는 모두 펩타이드가 포함되어 있습니다. 2002 년 "과학"보고서에서 연구자들은 체강 질병을 펩티드로 유발하는 밀 글루텐의자가 면역 트리거를 확인했습니다. "International Journal of Biological Sciences"의 2011 년 보고서에 따르면 알츠하이머 병에 대한 효과적인 "식용 백신"은 쌀에 포함 된 펩타이드에서 유래 할 수 있습니다. 2011 년 현재, 식물성 디펜 신으로 알려진 80 가지가 넘는 펩타이드가 옥수수와 쌀에 포함 된 항진균제 특성으로 확인되었습니다.
대두
콩 및 기타 콩 및 종자에도 펩타이드가 포함되어 있습니다. 최근 다수의 연구에서 콩의 다양한 펩타이드가 확인되었고, 이소 플라본이 박탈 된 것으로 알려진 콩 펩타이드의 암 예방 및 종양 억제 효과를 확인한 "실험 및 분자 의학"에보고 된 2009 연구와 같은 특정 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 간장 펩티드.
