일반적인 관행 일 수도 있지만 상온에서 고기를 해동하면 박테리아가 자랄 수 있습니다. 고기를 안전하게 녹일 수있는 방법은 세 가지가 있으며, 고기를 요리하는 시간은 해동 방법에 따라 다릅니다.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 전자 레인지 및 냉수 해동은 즉시 조리해야하며 냉장고 해동은 육류의 종류에 따라 며칠 씩 다릅니다.
팁
해동 후 음식이 안전한 시간은 해동에 사용 된 방법에 따라 다릅니다. 전자 레인지 및 냉수 해동은 즉시 조리해야하며 냉장고에서 해동하면 며칠 동안 구매할 수 있습니다.
전자 레인지로 시간 절약
육류는 전자 레인지에서 안전하게 해동 할 수 있지만 제상 프로세스를 시작하기 전에 모든 플라스틱 포장지와 폼 트레이를 제거해야합니다. 고기가 더 고르게 가열되도록 고기를 저전력으로 해동하십시오.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면, 전자 레인지에서 해동 한 후 고기의 일부가 너무 따뜻해져 요리를 시작할 경우 즉시 고기를 요리해야합니다.
이것은 박테리아, 특히 해동 과정 전에 이미 존재했던 박테리아의 성장에 이상적인 환경을 만듭니다. Mayo Clinic에 따르면 살모넬라 감염과 같은 식품 매개 질병은 박테리아로 오염 된 육류 소비로 발생할 수 있습니다.
냉장고 사용
시간이 걸리기 때문에 사전 계획을 세워 냉장고에서 고기를 녹일 수 있습니다. 예를 들어 냉동 칠면조는 무게가 5 파운드마다 해동하는 데 24 시간이 걸립니다. 냉장고의 온도가 화씨 40도 이하인 경우 1 파운드의 육류 또는 닭고기는 24 시간이 걸립니다.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면, 육류, 가금류 및 해산물은 냉장고에서 해동 한 후 하루나 이틀 안에 요리해야합니다. 쇠고기 스테이크, 양고기 갈비, 돼지 갈비 또는 구운 고기와 같은 붉은 고기 조각은 해동 후 3-5 일 이내에 조리해야합니다.
냉장고에서 해동하면 고기를 요리하지 않고 다시 냉동해도 괜찮지 만 품질이 떨어질 수 있습니다.
냉수 해동 시도
고기는 너무 따뜻해 박테리아가 자라는 데 이상적이므로 차가운 물에서는 안전하게 해동 할 수 있지만 따뜻한 물이나 조리대에서는 절대로 해동 할 수 없습니다. 뜨거운 물에서 해동하면 고기를 요리하기 시작할 수 있습니다.
일리노이 확장 대학 (University of Illinois Extension)은 차가운 물에 고기를 녹여서 새지 않는 봉지에 담아 찬물에 담그고 30 분마다 물을 바꾼다. 다시 얼기 전에도 차가운 물에서 해동 된 고기를 즉시 요리하십시오.
해동에 시간이 부족하면 냉동 고기를 해동하지 않고 요리 할 수 있습니다. 고기가 해동 된 상태보다 최소 50 % 더 길도록 요리를 계획하십시오.
