바비큐를 이용할 수 없거나 밖에서 그릴을 불기에 너무 춥거나 비가 오더라도 스테인레스 스틸 웨버에서 얻을 수있는 똑같은 훈제 연기가 자욱한 맛을 얻을 수 있습니다. 몇 가지 주요 도구, 전문가 팁 및 교묘 한 해킹으로 무장하십시오. 실내에서만 최고의 도구로 그릴 것입니다.
바비큐를 이용할 수 없거나 밖에서 그릴을 불기에 너무 춥거나 비가 오더라도 스테인레스 스틸 웨버에서 얻을 수있는 똑같은 훈제 연기가 자욱한 맛을 얻을 수 있습니다. 몇 가지 주요 도구, 전문가 팁 및 교묘 한 해킹으로 무장하십시오. 실내에서만 최고의 도구로 그릴 것입니다.
1. 그 스모키 맛을 얻는 방법
이미 손에 든 재료로 숯불 그릴에서 나온 고기와 야채의 맛을 흉내낼 수 있습니다. 베이컨 몇 조각을 볶은 다음 렌더링 된 지방을 사용하여 나머지 식사를 요리하고 컷 베이컨을 던져 연기를 추가하십시오. 쵸 리조와 같은 경화 육과 마찬가지로, 한 스푼 또는 두 개의 당밀이 유약과 양념장에 스모키 깊이를 더합니다. 또는 기네스 나 포터와 같은 흑맥주를 선택하여 고기를 담 그거나 닭고기, 소고기 또는 야채 국물로 대체하십시오. 연기가 자욱한 맛을내는 가장 좋아하는 건강한 방법 중 하나는 잘게 썬 Lapsang Souchong 찻잎을 매리 네이드에 첨가하는 것입니다. 무역의 다른 트릭에는 훈제 소금, 훈제 올리브 오일 및 훈제 파프리카가 포함됩니다.
이미 손에 든 재료로 숯불 그릴에서 나온 고기와 야채의 맛을 흉내낼 수 있습니다. 베이컨 몇 조각을 볶은 다음 렌더링 된 지방을 사용하여 나머지 식사를 요리하고 컷 베이컨을 던져 연기를 추가하십시오. 쵸 리조와 같은 경화 육과 마찬가지로, 한 스푼 또는 두 개의 당밀이 유약과 양념장에 스모키 깊이를 더합니다. 또는 기네스 나 포터와 같은 흑맥주를 선택하여 고기를 담 그거나 닭고기, 소고기 또는 야채 국물로 대체하십시오. 연기가 자욱한 맛을내는 가장 좋아하는 건강한 방법 중 하나는 잘게 썬 Lapsang Souchong 찻잎을 매리 네이드에 첨가하는 것입니다. 무역의 다른 트릭에는 훈제 소금, 훈제 올리브 오일 및 훈제 파프리카가 포함됩니다.
2. 연기를 최소화하기 위해 고기를 준비하는 방법
대부분의 실내 그릴 러에서 가장 큰 문제는 고기를 굽고 그릴 수있는 연기의 양입니다. 열쇠? 지방을 줄이면 너무 많은 연기를 피하는 데 도움이됩니다 (식사가 더 건강해집니다). 또한 고기를 담그는 경우 반드시 건조시키고 모든 향신료, 다진 마늘 또는 겨자씨와 같은 조미료를 제거하십시오. 조미료가 타서 더 많은 연기가 발생하고 음식에 미묘한 맛이납니다.
대부분의 실내 그릴 러에서 가장 큰 문제는 고기를 굽고 그릴 수있는 연기의 양입니다. 열쇠? 지방을 줄이면 너무 많은 연기를 피하는 데 도움이됩니다 (식사가 더 건강해집니다). 또한 고기를 담그는 경우 반드시 건조시키고 모든 향신료, 다진 마늘 또는 겨자씨와 같은 조미료를 모두 제거하십시오. 조미료가 타서 더 많은 연기가 발생하고 음식에 미묘한 맛이납니다.
3. 주철 팬을 사용하여 굽는 방법
실내 그릴의 열쇠를 알고 싶습니까? Inspiralized.com의 알리 마 푸치 (Ali Maffucci)는“그릴 팬 바닥으로 넓은 프라이팬에 투자하십시오. "이 방법으로, 모든 크기의 채소를 구워서 가장자리에서 떨어질 까봐 걱정하지 않아도됩니다." 그러나 트릭은 다음과 같습니다. 팬을 준비 할 때 융기 부분에만 기름을 발라 음식이 달라 붙지 않도록하고 계곡에 기름칠을 두지 말고 건조한 열원을 만드십시오. 연기 포인트가 높은 카놀라 또는 포도씨와 같은 오일을 사용하십시오. 또한 마 푸치는 "구이를 마친 후에는 다른 접시를 더럽 히지 않고 소테가 필요한 모든 것을 버릴 수있다"고 말합니다.
실내 그릴의 열쇠를 알고 싶습니까? Inspiralized.com의 알리 마 푸치 (Ali Maffucci)는“그릴 팬 바닥으로 넓은 프라이팬에 투자하십시오. "이 방법으로, 모든 크기의 채소를 구워서 가장자리에서 떨어질 까봐 걱정하지 않아도됩니다." 그러나 트릭은 다음과 같습니다. 팬을 준비 할 때 융기 부분에만 기름을 발라 음식이 달라 붙지 않도록하고 계곡에 기름칠을 두지 말고 건조한 열원을 만드십시오. 연기 포인트가 높은 카놀라 또는 포도씨와 같은 오일을 사용하십시오. 또한 마 푸치는 "구이를 마친 후에는 다른 접시를 더럽 히지 않고 소테가 필요한 모든 것을 버릴 수있다"고 말합니다.
4. 완벽한 크로스 해치 그릴 마크를 얻는 방법
당신의 고기는 화염 위에서 요리하지 않는다는 사실을 믿지 않아도됩니다. 스테이크, 닭고기 및 채소에 그릴 자국을 남기려면 팬에 기름을 바르고 담배를 피울 때까지 가열하십시오. 마른 고기를 팬에 놓고 1 ~ 2 분 후에 90도 회전시킵니다. 반복 한 다음 뒤집고 뒤집습니다. 기억하는 또 다른 방법은 음식을 10시 방향에 놓고 2시 방향으로 돌리는 것입니다.
크레딧: 동물 군 설명당신의 고기는 화염 위에서 요리하지 않는다는 사실을 믿지 않아도됩니다. 스테이크, 닭고기 및 채소에 그릴 자국을 남기려면 팬에 기름을 바르고 담배를 피울 때까지 가열하십시오. 마른 고기를 팬에 놓고 1 ~ 2 분 후에 90도 회전시킵니다. 반복 한 다음 뒤집고 뒤집습니다. 기억하는 또 다른 방법은 음식을 10시 방향에 놓고 2시 방향으로 돌리는 것입니다.
5. 가스 스토브에서 굽는 방법
마 푸치 부사장은“난로에 가스를 끓여 피망에 뿌려 놓은 다음 모든면이 검게되면 열을 잘라서 얇게 썰어 그릴 팬에 올려 놓고 평평하게 눌렀다가 아래로 누릅니다. 그릴 라인에 예쁜 그릴 자국을 표시합니다. " 화염은 옥수수, 호박, 가지, 파인애플 케밥에 옥수수를 쉽게 넣습니다. 가스 렌지가 없다면 Sterno 캔에 불을 붙여 직접 요리 할 수도 있습니다.
크레딧: 동물 군 설명마 푸치 부사장은“난로에 가스를 끓여 피망에 뿌려 놓은 다음 모든면이 검게되면 열을 잘라서 얇게 썰어 그릴 팬에 올려 놓고 평평하게 눌렀다가 아래로 누릅니다. 그릴 라인에 예쁜 그릴 자국을 표시합니다. " 화염은 옥수수, 호박, 가지, 파인애플 케밥에 옥수수를 쉽게 넣습니다. 가스 렌지가 없다면 Sterno 캔에 불을 붙여 직접 요리 할 수도 있습니다.
6. 오븐에서 육즙이 많은 버거를 굽는 방법
스토브 위에서 굽는 연기가 너무나요? Maffucci는“오븐용 그릴 팬과 버거 프레스를 동시에 사용하여 그릴을 완전히 굽지 않고 그릴 마크를 얻을 수 있습니다. "먼저, 400 도의 예열 된 오븐에서 버거 프레스를 약 5 분에서 7 분 동안 가열합니다. 그런 다음 오븐 미트를 사용하여 버거를 아래로 눌러 그릴 표시를 양쪽에 골고루 바릅니다. 오븐." 이 방법은 돼지 갈비와 채소를 오븐에서 굽는 데 효과적입니다. 버거 프레스는 쿡탑에서 그릴 때 추가로 도움이되기 때문에 큰 투자입니다. 훌륭하고 무거운 주철 버거 프레스는 예를 들어 아스파라거스와 닭 가슴살의 무게를 측정하는 데 적합하므로 필수 그릴 마크를 얻을 수 있습니다. 프레스를 사용하여 쿡탑을 굽는 경우 음식 위에 놓기 전에 쿡탑 버너에서 바닥을 직접 가열하십시오.
크레딧: 동물 군 설명스토브 위에서 굽는 연기가 너무나요? Maffucci는“오븐용 그릴 팬과 버거 프레스를 동시에 사용하여 그릴을 완전히 굽지 않고 그릴 마크를 얻을 수 있습니다. "먼저, 400 도의 예열 된 오븐에서 버거 프레스를 약 5 분에서 7 분 동안 가열합니다. 그런 다음 오븐 미트를 사용하여 버거를 아래로 눌러 그릴 표시를 양쪽에 골고루 바릅니다. 오븐." 이 방법은 돼지 갈비와 채소를 오븐에서 굽는 데 효과적입니다. 버거 프레스는 쿡탑에서 그릴 때 추가로 도움이되기 때문에 큰 투자입니다. 훌륭하고 무거운 주철 버거 프레스는 예를 들어 아스파라거스와 닭 가슴살을 계량하는 데 적합하므로 필수 그릴 마크를 얻을 수 있습니다. 프레스를 사용하여 쿡탑을 굽는 경우 음식 위에 놓기 전에 쿡탑 버너에서 바닥을 직접 가열하십시오.
7. 육계로 굽는 방법
똑똑한 요리사는 브로일러가 본질적으로 거꾸로 된 그릴이라는 것을 알고 있지만 올바르게 사용하려면 랙을 가능한 한 열에 가깝게 이동하십시오. 브로일러가 오븐 바닥에있는 서랍에 있으면 음식이 열에서 약 4 ~ 5 인치 떨어져서 굽는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 오븐이 가열되는 동안 그릴 팬이나 프라이팬을 예열 한 다음 조심스럽게 기름을 발라 음식을 올려 놓고 상단 선반에 올려 놓으십시오. 일부 전문가들은 일부 열을 방출하기 위해 오븐 도어에 금이 간 열린 공간을 유지하는 것이 좋습니다. 두꺼운 커트 나 닭고기를 요리하는 경우 갈색이 될 때까지 양쪽에서 굽고 검게 변한 다음 익을 때까지 오븐에서 375도 굽습니다 (고기 온도계를 사용하여 짐작을 꺼내십시오). 갈비의 경우 먼저 끓인 다음 오븐을 275로 설정하고 갈비의 종류에 따라 2 ~ 3 시간 동안 요리하십시오.
크레딧: 동물 군 설명똑똑한 요리사는 브로일러가 본질적으로 거꾸로 된 그릴이라는 것을 알고 있지만 올바르게 사용하려면 랙을 가능한 한 열에 가깝게 이동하십시오. 브로일러가 오븐 바닥에있는 서랍에 있으면 음식이 열에서 약 4 ~ 5 인치 떨어져서 굽는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 오븐이 가열되는 동안 그릴 팬이나 프라이팬을 예열 한 다음 조심스럽게 기름을 발라 음식을 올려 놓고 상단 선반에 올려 놓으십시오. 일부 전문가들은 일부 열을 방출하기 위해 오븐 도어에 금이 간 열린 공간을 유지하는 것이 좋습니다. 두꺼운 커트 나 닭고기를 요리하는 경우 갈색이 될 때까지 양쪽에서 굽고 검게 변한 다음 익을 때까지 오븐에서 375도 굽습니다 (고기 온도계를 사용하여 짐작을 꺼내십시오). 갈비의 경우 먼저 끓인 다음 오븐을 275로 설정하고 갈비의 종류에 따라 2 ~ 3 시간 동안 요리하십시오.
8. 부엌 토치를 사용하여 굽는 방법
부탄을 사용하여 초 고열 불꽃을 생성하는 주방 도구 인 요리 토치는 일반적으로 크림 브 or 리 또는 다른 탄 설탕 요리와 같은 디저트의 전문 주방에서 사용됩니다. 그러나 이것이 주방 그릴에 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 윌리엄스 소노마 (Williams Sonoma) 또는 베드 배스 앤드 비욘드 (Bath Bath & Beyond)를 포함한 여러 주방 상점에서 골라 낸 후 화염에 옥수수를 바르고 비닐 봉지 안에 김을 뿌려 피망과 옥수수 같은 야채를 볶아서 요리하십시오. 이 방법을 사용하여 토마토 껍질이 갈라질 때까지 스테이크를 마무리하고 스테이크를 마무리 할 수도 있습니다.
크레딧: 동물 군 설명부탄을 사용하여 초 고열 불꽃을 생성하는 주방 도구 인 요리 토치는 일반적으로 크림 브 lee 리 또는 다른 탄 설탕 요리와 같은 디저트의 전문 주방에서 사용됩니다. 그러나 이것이 주방 그릴에 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 윌리엄스 소노마 (Williams Sonoma) 또는 베드 배스 앤드 비욘드 (Bath Bath & Beyond)를 비롯한 여러 주방 상점에서 골라 낸 후 화염에 옥수수를 뿌린 후 피망이나 옥수수 같은 야채를 숯불에 넣고 비닐 봉지에 steam 서 넣습니다. 이 방법을 사용하여 토마토 껍질이 갈라질 때까지 스테이크를 마무리하고 스테이크를 마무리 할 수도 있습니다.
9. 스토브 탑 흡연자를 만드는 방법: 1 단계
350 달러에 참여할 계획이라면 Sanyo의 무연 전기 그릴이 조리대에 적합 할 수 있습니다. 물통을 사용하여 연기를 줄이고 소수의 케밥, 스테이크 및 닭고기 부품을 동시에 그릴 수 있습니다. 그러나 더치 오븐에서 주철 냄비에 이르기까지 화염없이 쿡탑에서 고기를 바로 피우는 방법도 있습니다. 우리는 Saveur 매거진의 방법을 가장 좋아합니다. 첫째, 호일로 튼튼한 스테인리스 스틸 스톡 포트의 바닥을 덮고 소수의 흡연자 나무 부스러기 또는 작은 바베큐 나무 칩을 뿌립니다. 그런 다음 다른 층의 호일과 스테인레스 스틸 스티머 바스켓으로 덮으십시오.
크레딧: 동물 군 설명350 달러에 참여할 계획이라면 Sanyo의 무연 전기 그릴이 조리대에 적합 할 수 있습니다. 물통을 사용하여 연기를 줄이고 소수의 케밥, 스테이크 및 닭고기 부품을 동시에 그릴 수 있습니다. 그러나 더치 오븐에서 주철 냄비에 이르기까지 화염없이 쿡탑에서 직접 고기를 피우는 방법도 있습니다. 우리는 Saveur 매거진의 방법을 가장 좋아합니다. 먼저, 무거운 스테인리스 스틸 스톡 포트의 바닥을 호일로 덮고 소수의 흡연자 나무 부스러기 또는 작은 바베큐 나무 칩을 뿌립니다. 그런 다음 다른 층의 호일과 스테인레스 스틸 스티머 바스켓으로 덮으십시오.
스토브 탑 흡연자: 2 단계
그런 다음 다른 층의 호일과 스테인레스 스틸 스티머 바스켓으로 덮고 음식을 스티머 바스켓에 넣으십시오.
크레딧: 동물 군 설명그런 다음 다른 층의 호일과 스테인레스 스틸 스티머 바스켓으로 덮고 음식을 스티머 바스켓에 넣으십시오.
스토브 탑 흡연자: 3 단계
마지막으로 뚜껑을 덮고 알루미늄 호일로 덮어 연기를 막으십시오. 약 5 분 동안 불을 높이 켜서 매체로 낮추십시오. 열은 목재 칩을 실제로 불에 태우지 않고 담배를 피우게 만듭니다. 얇게 자르고 생선은 15 분만 필요하지만 두껍게 자른 쇠고기 (이전 사진과 같이)는 20 분에서 30 분 정도 더 필요할 수 있습니다. 뼈나 돼지 어깨에서 닭고기를 피우는 경우 고기 온도계를 사용하여 오븐에서 닭고기를 마무리해야 할 수도 있습니다.
크레딧: 동물 군 설명마지막으로 뚜껑을 덮고 알루미늄 호일로 덮어 연기를 막으십시오. 약 5 분 동안 열을 높이 켜서 매체로 낮추십시오. 열은 목재 칩을 실제로 불에 태우지 않고 담배를 피우게 만듭니다. 얇게 자르고 생선은 15 분만 필요하지만 두껍게 자른 쇠고기 (이전 사진과 같이)는 20 분에서 30 분 정도 더 필요할 수 있습니다. 뼈나 돼지 어깨에서 닭고기를 피우는 경우 고기 온도계를 사용하여 오븐에서 닭고기를 마무리해야 할 수도 있습니다.
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중요한 실내 굽는 요령을 놓쳤습니까? 이 해킹을 시도한 적이 있습니까? 아래의 의견으로 알려주십시오.
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