포토 벨로 (Portobello) 버섯은 농산물 섹션의 다른 모든 버섯들보다 돋보입니다. 그들은 일반적인 버튼 버섯과 관련이 있지만 맛과 질감이 모두있어 부엌에서 더 다양합니다.
포토 벨로 버섯의 영양 가치에는 지방이없고 칼로리가 매우 낮습니다. 그들은 또한 셀레늄, 구리 및 니아신의 풍부한 공급원입니다.
포토 벨로 버섯 영양
Portobello, 또는 portabella 버섯은 아기 크리 미니 버섯의 성숙한 형태입니다. 지름 6 인치까지 자라며 촘촘하고 고기 같은 질감의 납작한 뚜껑이 있습니다. 버섯은 비타민 D의 소수의 천연 공급원 중 하나이지만 함유 된 양은 자외선 노출에 달려 있습니다.
미 농무부에 따르면, 대부분의 포토 벨로는 소량 만 섭취하지만 일부 생산자는 비타민 D를 자외선으로 처리하여 비타민 D를 현저히 증가시킵니다. USDA에 따르면, 약 1 개의 버섯과 같은 절단 된 포토 벨로 한 컵에는 19 칼로리, 2 그램의 포토 벨로 버섯 단백질 및 3 그램의 총 탄수화물이 있습니다.
미네랄 강화
콜로라도 통합 식품 안전 센터 (Center of Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence)에 따르면 포토 벨로 버섯은 구리와 셀레늄의 풍부한 공급원입니다. 몸은 결합 조직을 형성하고 철을 대사하며 에너지와 항산화 물질을 생산하기 위해 구리가 필요합니다.
셀레늄에는 두 가지 주요 작업이 있습니다. 갑상선 호르몬과 항산화 제 생산에 도움이됩니다. 또한 항산화 제 및 산화 환원 신호 의 2012 년 4 월호에 발표 된 리뷰에 따르면 면역 체계와 염증을 조절하여 건강을 지원합니다.
당신의 B를 얻을
당신의 몸은 니아신이나 비타민 B-6를 저장하지 않으므로 식단을 통해 정기적으로 공급하는 것이 필수적입니다. 니아신은 음식을 에너지로 대사하는 데 도움을주고 지방산을 합성합니다. 식이 보충제 사무국은 비타민 B6가 몸 전체에서 100 가지가 넘는 화학 작용에 관여하기 때문에 매우 다재다능하다고 설명합니다. 그것은 아미노산 대사를 돕고 신경 전달 물질을 생성하며 면역 체계를 지원합니다.
절단 된 포토 벨로 버섯 한 컵에는 0.13 밀리그램 또는 비타민 B6에 권장되는식이 수당의 10 %가 들어 있습니다. National Academies of Sciences에 따르면 같은 부분이 3.87 밀리그램의 나이아신을 공급하는데, 이는 RDA의 24-27 %입니다.
버섯을 안전하게 보관
포토 벨로 버섯을 냉장고에 보관하고 미국 요리 협회 (American Culinary Federation)가 권장하는대로 3 일 이내에 사용하십시오. 먹기 전에 젖은 천이나 종이 타월로 청소하십시오. 물을 너무 많이 흡수하므로 헹구지 마십시오. 당신이 일반적으로 즐기는 다른 유형의 버섯 대신에 포토 벨로 버섯을 사용할 수 있지만, 접시의 중심이 될 정도로 충분합니다.
육류 대용품으로 사용해보십시오: 구이 또는 굽고 햄버거처럼 제공하십시오. 녹두와 달콤한 고추와 같은 다른 채소로 포토 벨로를 요리하고 반찬으로 또는 올리브 오일과 식초를 뿌린 피타 샌드위치로 제공하십시오.
