길고 가느 다란 줄기, 초소형 캡, 크림 같은 흰색을 띠는 에노 키 버섯은 일반 곰팡이보다 더 우아합니다. 일본 고유의 '스노우 퍼프'로 알려진이 부드럽고 달콤한 버섯은 부케 모양의 클러스터에서 자라며 전통적으로 날것 또는 가볍게 익힌다.
주요 영양소
다른 신선한 버섯과 마찬가지로, 에노 키는 저칼로리 단백질 공급원 및 복합 탄수화물입니다. 미 농무부에 따르면 약 1 온스 (약 2.3 온스)의 생 품종을 섭취하면 약 24 칼로리, 1.7 그램의 단백질 및 5 그램의 탄수화물이 제공됩니다. 에노 키는 사실상 지방이없고 설탕이 없습니다.
비타민과 미네랄
버섯은 일반적으로 B 비타민이 많으며 뇨키도 예외는 아닙니다. 특히 나이아신이 풍부하여 생 버섯 1 컵당 권장 일일 가치의 23 %를 제공합니다. USDA에 따르면 티아민, 판토텐산, 리보플라빈 및 엽산의 일일 가치 각각의 약 10 %를 얻을 수 있습니다. 비록 미네랄이 적지 만, 신선한 에노 키는 여전히 1 인당 권장되는 일일 칼륨 및 인의 약 7 %와 미량의 철, 구리, 아연 및 셀레늄을 제공합니다.
유익한 파이토 케미컬
에노 키 버섯의 영양 가치는 여러 가지 강력한 항산화 화합물을 포함한 유익한 식물 화학 물질에 의해 더욱 증가합니다. 식이 섬유 도이 범주에 속합니다. 원시 enokis 컵은 거의 2 그램 또는 권장 일일 가치의 7 %를 제공합니다. 에노 키는 상당한 양의 베타-글루칸을 함유하는데, 이는 고 콜레스테롤을 감소시키는 데 특히 효과적인 수용성 섬유입니다.
