아마도 당신이 어렸을 때 일어 났을 것입니다. 처음으로 옥수수가 몸에서 나오는 것과 비슷한 모습을 보이는 것을 눈치 채 셨을 것입니다..
그러나 옥수수 커널의 섬유질 외피는 필요한 소화 효소의 부족으로 인해 분해되지 않습니다.
팁
몸이 옥수수를 소화하는 것처럼 보이지는 않지만 영양분이 몸에 흡수되어 온전히 유지되는 것은 외피뿐입니다. 옥수수는식이 섬유를 제공하여 대변을 부드럽게하고 장 운동의 규칙 성을 촉진함으로써 소화를 조절합니다.
옥수수 해부 고려
옥수수 커널은 식물의 씨앗입니다. 커널의 거친 외피를 pericarp 또는 bran coat라고합니다. 커널의이 부분은 소화관에서 대부분 그대로 유지됩니다. 밀기울 코트 안에는 배아와 내 배제가 있습니다.
세균은 커널 기저부의 식물 부분입니다. 대부분의 커널을 구성하는 배젖은 세균에 영양분을 공급합니다.
식품 과학 및 식품 안전 종합 보고서 2016 년 2 월호에 실린 기사에 따르면 옥수수는 전분에 옥수수 전분의 98 ~ 99 %를 차지하는 전분 성 채소로 분류됩니다 .
옥수수에서 소화 가능한 영양소 식별
옥수수에는 단백질, 설탕, 전분 및 지방이 포함되어 있으며, 이 모든 것은 위장관에서 소화되어 혈류에 흡수됩니다. USDA에 따르면, 익힌 냉동 옥수수 1 컵은 다음을 제공합니다.
- 159 칼로리
- 단백질 5.1g
- 지방 2g
- 탄수화물 36.5g
- 설탕 4.7g
식물 섬유 셀룰로오스는 옥수수 커널 밀기울 코트의 주요 성분입니다. 전분과 마찬가지로 셀룰로오스는 화학적으로 서로 연결된 개별 당 분자로 구성됩니다. 그러나 전분과 셀룰로오스의 당 분자가 서로 결합하는 방식은 다릅니다.
소화 시스템은 전분의 화학 결합을 빠르고 쉽게 분해하여 혈류로 들어가는 당 분자를 방출하는 효소를 생성합니다.
그러나 Elmhurst College에 따르면 이러한 소화 효소는 셀룰로오스의 당 분자 사이의 화학적 결합을 깰 수는 없습니다. 따라서 옥수수 커널의 밀기울 코트는 장을 그대로 통과합니다.
혜택을 누리십시오
옥수수의 밀기울 코트는 위장관을 손상시키지 않고 통과하지만이식이 섬유는 중요한 건강 관련 이점을 제공합니다. Mayo Clinic에 따르면 옥수수 밀기울의 셀룰로오스는 물을 흡수하여 대변을 부드럽게 유지하고 규칙적인 배변을 촉진합니다.
또한, 물에 적신 셀룰로오스의 부피가 커지면 장시간 동안 가득 차게되어 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 국립 과학 아카데미 (National Academies of Sciences)에 따르면 섬유의 일일 권장 섭취량은 남성 38 그램, 여성 25 그램입니다. USDA에 따르면 옥수수 1 컵은식이 섬유 3.7 그램을 제공합니다.
