미국 농무부 국립 영양 데이터베이스에 따르면 흰빵의 주요 영양소는 전분이며, 두 조각은 20g 이상의 전분을 제공합니다. 흰빵에는 단백질과 소량의 지방 및 기타 설탕이 들어 있습니다. 그러나 이러한 영양소의 이점을 얻으려면 신체가 빵을 흡수하기에 충분한 작은 성분으로 소화해야합니다.
소화 과정
전분 소화 과정은 입에서 시작되며, 타액의 아밀라아제가 큰 전분 분자를 포도당이라는 설탕으로 자릅니다. 흰 빵이 입에서 위로 그리고 마지막으로 소장으로 이동함에 따라 췌장에서 분비 된 추가 아밀라아제는 포도당 만 남을 때까지 남아있는 전분 분자를 소화합니다. 흰 빵의 단백질은 위와 소장에서 소화되며, 위산과 단백질 소화 효소는 단백질 분자를 단일 아미노산으로 분해합니다. 흰빵에 소량의 지방이 소장에서 소화되어 리파아제가 각 지방 분자를 3 개의 지방산과 글리세롤로 나눕니다.
영양소
소화 후, 소장을 감싸고있는 세포는 섭취 한 흰 빵에서 방출 된 포도당, 아미노산, 지방산 및 글리세롤 분자를 흡수합니다. 포도당은 식빵 소화의 가장 풍부한 산물이며, 이 영양소는 신체의 모든 세포에 연료 원 역할을합니다. 뇌와 신장은 특히 제대로 기능하기 위해 포도당에 의존합니다. 식빵에 들어있는 단백질의 아미노산 (2 슬라이스 서빙에 약 4g)은 근육과 조직을 구축하고 복구하고 면역 체계를 지원하며 적혈구를 합성하는 데 도움이됩니다. 식빵에는 2 조각 당 2g 미만의 지방이 포함되어 있지만, 이 영양소는 세포막을 유지하는 데 도움이되고 소화 과정에서 성분이 세포에 방출되면 정상적인 성장과 발달을 가능하게합니다.
건강 문제
고려 사항
흰 빵은 두 조각으로 1g 이상의 섬유를 함유하고 있으며 이는 매우 소량입니다. 몸은 섬유질을 소화시키지 않지만 소화 건강에 중요합니다. 섬유는 폐기물을 대량으로 공급함으로써 소화를 규칙적으로 유지하고 변비 위험을 낮 춥니 다. 섬유질 공급원으로서 식빵에 통 곡물 빵이 바람직하다.
