밀과 옥수수는 생각만큼 일차원 적이 지 않습니다. 그것들은 대부분 함유되어 있기 때문에 탄수화물로 표시되어 있지만 두 식물에는 다른 중요한 영양소가 있습니다. 밀이나 옥수수에만 살고 싶지는 않지만 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다.
앰버 파도
밀이나 옥수수 제품을 구매하지 않고 식료품 점을 여행 할 때마다 시도해보십시오. 많은 식품에 밀가루 나 옥수수 또는 밀가루와 옥수수 시럽과 같은 파생물이 포함되어 있음을 금방 알 수 있습니다.
그들은 이유 때문에 서양식 식단의 필수 요소입니다. 싸고 영양가가 높고 저렴합니다. 중미를 지나면 옥수수와 밀 농장의 물결이 생겨 식물의 중요성과 보급 성을 알 수 있습니다.
옥수수는 많은 제품에 사용되지만 가공하지 않고도 먹을 수 있습니다. 잘 익은 옥수수 귀를 가져다가 끓이거나 구워서 커널을 부드럽게 만듭니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 조금 첨가하면 맛있는 반찬이됩니다.
반면에 밀은 혼자 먹는 것이 아닙니다. 씨앗을 식용으로 바꾸려면 어떤 방식으로 처리해야합니다. 일반적으로 밀가루로 갈아서 빵과 같은 제품을 만드는 데 사용됩니다.
옥수수 영양 사실
옥수수 귀를 먹으면 다음에 대해 알 수 있습니다.
- 58 칼로리
- 지방 0.5g
- 탄수화물 14g
- 단백질 2g
- 섬유 2g
- 설탕 3g
- 칼륨 160g
옥수수 귀는 다양한 모양과 크기로 나올 수 있으며 영양 성분이 바뀐다는 점을 명심하십시오. 어느 쪽이든, 옥수수는 대부분 섬유질과 단백질을 가진 탄수화물입니다. 소량의 비타민 A, C 및 일부 B 비타민도 있습니다. 철, 마그네슘 및 구리와 같은 미네랄도 소량으로 발견됩니다.
밀과 밀 열매
밀 줄기는 자라서 밀 열매라는 씨앗을 생산합니다. 이 작은 씨앗을 수확 한 다음 밀가루와 같은 제품으로 가공합니다. 씨앗에는 밀기울, 내 배정자 및 세균의 세 부분이 있습니다.
껍질: 밀기울
밀기울은 가장 바깥 쪽 껍질입니다. 통 밀가루와 흰색 가공 가루의 차이점은이 껍질입니다. 통밀 제품은 껍질을 사용하고 흰 밀가루는 그것을 버립니다.
씨앗의 보호 층으로서 밀기울은 강해야합니다. 그것은 많은 섬유가 포함되어 있음을 의미합니다. 섬유질은 탄수화물의 한 형태이지만 신체의 에너지 측면에서는 그다지 유용하지 않습니다.
실제로 소화하기가 어렵 기 때문에 더 빨리 느끼게됩니다. 몸이 꽉 차면 과식 할 가능성이 적으므로 체중을 줄이거 나 유지하려고 할 때 섬유질이 중요합니다. 섬유질은 또한 소화 시스템을 도와줍니다.
Journal of Nutrition and Dietetics의 Journal에 발표 된 2015 년 연구에 따르면 여성은 하루 25 그램, 남성은 38 그램을 목표로해야합니다. 연구에 따르면 미국인의 약 5 %만이 매일 섬유질을 소비하기 때문에 더 많이 섭취해야 할 수도 있습니다.
가공 및 미가공 밀가루
곡물 식품은 밀 베리의 모든 부분을 포함하기 때문에 섬유질을 함유하고 있습니다. 그러나 많은 곡물 제품은 전체 종자를 사용하지 않습니다. 가공 된 흰 꽃은 외부 껍질을 포함하지 않으므로 섬유질이 없습니다.
백 그램 가공 된 흰 밀가루에는 다음이 포함됩니다.
- 333 칼로리
- 단백질 10g
- 탄수화물 77g
- 섬유 3g
가공되지 않은 통 밀가루 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 321 칼로리
- 지방 2g
- 단백질 14g
- 탄수화물 71g
- 섬유 11g
껍질이 포함되어 있기 때문에 가공되지 않은 통 밀가루에는 섬유질이 더 많이 있습니다. 가공되지 않은 밀가루에는 더 많은 단백질이 있습니다. 가공 된 흰 밀가루는 가공되지 않은 밀가루보다 더 많은 칼로리를 가지고 있습니다. 또한 더 많은 탄수화물이 있습니다.
옥수수 가루 대 밀가루
옥수수로 알려진 옥수수 가루의 형태도 있습니다. 옥수수와 밀가루의 질감과 맛에는 차이가 있으며, 옥수수는 조리법에서 밀가루를 대체 할 수 없습니다. 그러나 옥수수로 옥수수 빵과 같은 전분 요리를 만들 수 있습니다. 글루텐 불내증 인 경우 옥수수 가루를 먹을 수 있으며 적어도 구운 식품을 먹을 수 있습니다.
100 그램의 옥수수 가루에는 다음이 있습니다.
- 379 칼로리
- 단백질 10g
- 지방 5g
- 탄수화물 75g
- 섬유 7g
옥수수 가루는 가공되지 않은 밀가루와 가공 된 밀가루 사이에 영양 학적 가치가 있습니다. 칼로리가 많으며 지방 함량이 높을 수 있습니다. 두 가지 형태의 밀가루에는 무시할만한 양의 비타민과 미네랄이 있습니다.
팝콘 영양 성분
옥수수 영양은 먹는 옥수수의 종류에 따라 약간 다릅니다. 팝콘은 씨앗에 미량의 물이 있기 때문에 가열되면 튀어 나오는 특별한 종류의 옥수수를 사용합니다. 팝콘은 특정 유형의 커널이며 실제로 곡물 형태의 옥수수입니다. Popcorn.org에 따르면 팝콘을 한 번 섭취하면 일일 권장 섭취량의 70 %를 섭취 할 수 있습니다.
- 40 칼로리
- 지방 1.5g
- 탄수화물 6g
- 단백질 1g
- 섬유 2g
옥수수 속 옥수수에 비해 팝콘에 섬유질과 탄수화물의 비율이 더 높습니다. 첨가 된 섬유질은 충만감을 느끼고 먹고 싶은 음식의 양을 줄이는 데 도움이됩니다.
고 과당 옥수수 시럽
고 과당 옥수수 시럽은 옥수수 전분으로 만든 감미료입니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)의 기사에 따르면 옥수수 전분을 가공하여 더 분해하면 거의 100 % 포도당으로 변합니다.
그런 다음 시럽은 소다, 사탕 및 일부 주스와 같은 음식에 첨가됩니다. 설탕과 마찬가지로 티스푼 당 16 칼로리가 있습니다. 과당 옥수수 시럽에는 다른 영양소가 없으므로 다량으로 건강에 해 롭습니다. 몸에 설탕과 칼로리가 있지만 영양소가 추가되지 않아 체중이 증가 할 수 있습니다.
