밀기울은식이 섬유의 중요한 공급원으로 잘 알려져 있지만 미네랄과 비타민의 훌륭한 공급원이기도합니다. 하버드 대학의 "영양 소스"는 시리얼 섬유와 밀기울과 같은 곡물의 높은 섭취가 심장병 및 대사 증후군의 위험 감소와 관련이 있음을 나타냅니다.
정의
밀기울은 밀 식물의 단단한 외피입니다. 불용성 밀기울이 시스템을 통과함에 따라 소화를 돕고 변에 대량을 첨가하며 변비를 예방합니다. 밀기울이 제공하는 영양과 섬유질의 혜택을 받으려면 백 밀가루를 생산하는 공정이 밀기울을 제거하기 때문에 100 % 통 밀가루로 식품을 만들어야합니다. 미시간 대학교 통합 의학에 따르면 밀기울은 가공 과정에서 비타민과 섬유질을 잃습니다. 밀기울은 대량으로 구입할 수 있지만 썩은 냄새가 날 수 있으므로 시원하게 유지해야합니다.
기본 영양
포함 된 영양 데이터는 반 컵인 밀기울의 1 온스 부분에 대한 것입니다. 이 서빙 사이즈에는 60 칼로리, 1 그램의 지방, 18 그램의 탄수화물 및 4 그램의 단백질이 들어 있습니다. 같은 부분은 12 그램의식이 섬유를 제공하는데, 이는 전체 권장 일일 가치의 48 %를 나타냅니다. 이 영양 분석은 순수한 밀기울에 대한 것이므로 다른 성분과 약간 덜 밀기울을 포함하는 밀기울 시리얼 반 컵과 비교하는 것이 좋습니다. 밀기울 시리얼의 등가 서빙에는 약 8 그램의식이 섬유가 포함되어 있습니다.
비타민
밀기울은 DV의 19 %에서 니아신을 포함하여 B 비타민의 좋은 공급원입니다. DV의 18 %에서 비타민 B6; DV의 10 %를 갖는 리보플라빈 및 티아민. 또한 엽산 (B9) 및 판토텐산 (B5)의 권장 일일 가치의 6 %를받습니다. 마지막으로 밀기울은 소량의 지용성 비타민 E와 K를 제공합니다.
탄산수
밀기울은 8 가지 중요한 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 망간 함량이 매우 높기 때문에 일일 권장량의 161 %를 제공합니다. 또한 DV의 43 %, 셀레늄, DV의 31 %, 인의 DV는 28 %의 매우 많은 양의 마그네슘을 공급합니다. 밀기울은 적은 양이지만 여전히 좋은 공급원으로 여겨지면 철분의 일일 가치의 16 %, 아연과 구리의 14 %, 칼륨의 9 %를 제공합니다. 밀기울에서 발견되는 최종 미네랄은 DV의 2 % 인 칼슘입니다.
지방산
밀기울에는 소량의 포화 지방 (0.2 그램 또는 DV의 1 %)이 포함되어 있지만 건강한 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산도 제공합니다. 밀기울 반컵은 46.8 밀리그램의 오메가 -3 지방산과 571 밀리그램의 오메가 -6 지방산을 제공합니다.
