생 카카오 파우더는 다크, 밀크 또는 화이트 초콜릿이든 초콜릿을 만들기위한 기본적이고 가장 중요한 성분입니다. 초콜릿은 먹는 유형에 따라 많은 건강상의 이점을 가질 수 있지만, 지방과 설탕이 많이 포함되어 있기 때문에 드물게 먹어야합니다. 생 카카오 파우더는 초콜렛 대신 음료와 구운 식품에 사용할 수 있으며 설탕과 지방이 적은 초콜릿의 풍부한 맛과 영양가를 추가합니다.
카카오 란?
익지 않는 카카오 가루는 익지 않는 코코아 가루와 동일합니다-카카오와 코코아는 볶은 카카오 콩으로 만든 기본 파우더를 서로 바꿔서 사용합니다. 생 카카오는 초콜릿을 만드는 데 사용되는 꼬투리를 제공하는 카카오 콩과 나무를 말합니다. 최소한의 가공을 거쳤지만 코코아 버터 인 카카오 콩에서 발견되는 많은 천연 지방이 제거되어 분말의 지방 함량이 상대적으로 낮습니다. 그러나 "코코아"라는 용어는 때때로 설탕, 지방 및 유제품이 첨가되어 있기 때문에 생 카카오와 다른 핫 초콜릿을 만드는 데 사용되는 분말을 말합니다.
건강 혜택
"Antioxidants & Redox Signaling"2011 년 문제는 코코아와 초콜릿의 건강상의 이점에 대한 리뷰를 발표했으며 초콜릿의 플라보노이드 함량이 신경을 손상으로부터 보호하고 면역계를 강화하고 산화 적 손상을 줄이는 데 도움이된다는 것을 발견했습니다 자외선 노출의 결과로. 2014 년에 "European Journal of Nutrition"은 코코아 가루를 보충제로 섭취하면 고지방식이의 일부로 섭취했을 때를 포함하여 염증이 줄어든다는 동물 연구를 발표했습니다. 연구진은 코코아 가루가 비만과 지방간 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 결론지었습니다.
영양 프로파일
카카오 가루 1 테이블 스푼은 12 칼로리, 1 그램 이상의 지방, 최소량의 설탕 및 1.8 그램의식이 섬유를 함유하고 있습니다. 단일 서빙에는 또한 12 밀리그램의 카페인이 들어 있습니다. 카카오 가루는 티아민, 리보플라빈, 나이아신 비타민 B-6 및 비타민 B 복합체를 포함하여 소량의 칼슘, 철, 마그네슘 및 인뿐만 아니라 비타민 B 복합체의 성분을 포함하지만 미네랄이나 비타민의 좋은 공급원은 아닙니다. 엽산. 또한 소량의 비타민 E와 K가 함유되어 있습니다. 카카오 파우더는 일반적으로 자체적으로 섭취되지 않으므로 카카오 파우더가 함유 된 식품의 영양가는 사용되는 다른 성분의 영향을 더 많이받습니다. 예를 들어, 스무디를 사용하면 과일 및 요구르트 함량의 유형이 카카오 가루의 스푼 서빙보다 전체 영양에 더 큰 영향을 미칩니다.
카카오 사용
카카오 파우더는 다양한 구운 제품에 첨가 할 수 있습니다. 생 카카오 한 스푼이나 주스 또는 스무디를 섞거나 냉동 요구르트 위에 뿌려 초콜릿 맛을 더하는 방법도 있습니다. 생 카카오 파우더는 최소한의 가공을 거쳐야하므로 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 더치 프로세스 코코아를 사용하지 마십시오. 이 코코아는 화학 용액으로 처리되어 코코아 가루의 맛을 온화하게하고 더 어두운 색을줍니다.
