크래커를 씹지 않고 입에 앉아서 혀에 달콤한 맛이 나는 것을 보셨습니까? 그 맛은 크래커를 분해하려는 효소의 결과입니다. 효소는 위장관 전체에 작용하여 탄수화물의 긴 사슬을 가수 분해하여 작은 사슬로 만듭니다. 탄수화물을 소화시키는 궁극적 인 목표는 신체가 흡수 할 수있는 더 작은 분자로 구조를 분해하는 것입니다.
소화 및 흡수
설탕과 전분을 소화 흡수하는 목적은 지속적으로 신체가 흡수하고 사용할 수있는 더 작은 분자로 분해하는 것입니다. 더 큰 전분 분자 또는 복잡한 탄수화물은 광범위한 분해가 필요합니다. 단순 탄수화물이나 설탕은 하나의 분해 과정이 필요하거나 전혀 필요하지 않습니다.
세분화
탄수화물 소화는 전분을 "덱스트린"이라는 작은 포도당 분자로 분해하는 효소 인 "타액 아밀라제"라는 물질의 도움으로 입에서 시작됩니다. 덱스트린은 때때로 식품의 농축 제로 사용됩니다. 더 작은 전분 사슬 또는 덱스트린은 다당류로 분해 된 다음 말토오스로 더 분해됩니다.
주요 소화
탄수화물 소화가 입에서 시작되지만 실제 작업의 대부분은 소장에서 이루어집니다. 세 가지 효소의 작용으로 탄수화물은 다당류에서 더 짧은 포도당 사슬과 이당류로 분해됩니다. 장 세포의 외막에있는 효소는 탄수화물의 최종 분해를 수행합니다. 이 효소는 맥아당으로 말토오스를 포도당으로 분해합니다. 자당은 자당을 포도당과 과당으로 분해합니다. 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해하는 락타아제.
섬유
섬유질은 위에 남아 있고 위 배출을 지연시켜 충만감 또는 포만감을 촉진합니다. 대장에서 식사를 마치고 몇 시간이 지나면 대부분의 설탕과 전분이 소화됩니다. 섬유소는 소화관에 남아있는 탄수화물의 유일한 부분입니다. 그것은 물을 끌어 들여 긴장을 풀지 않고 대변을 부드럽게합니다.
