프랑스 양파 수프는 1651 년 프랑스에서 처음 쓰여진 레시피 이후 풍부한 맛과 풍성한 음식을 보여줍니다. 풍부하고 풍미있는 치즈, 달콤한 캐러멜 양파, 푸짐한 빵 및 짠 쇠고기 국물과 수프에서 빠진 맛 (신맛과 쓴맛)의 균형을 맞 춥니 다. 풍미, 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 등 5 가지 맛을 함께 모아서 "The Flavor Bible"의 저자 인 Karen Page와 Andrew Dornenburg가 맛의 기본 구성 요소라고 부릅니다.
산성 식품
달콤한 양파와 짭짤한 치즈와 빵의 균형을 유지하기 위해 다른 요리에 신맛 또는 신맛을 더하십시오. 오렌지색 세그먼트와 케이 퍼가있는 샐러드 또는 신 체리, 블랙 베리 또는 크랜베리와 같은 건조하거나 신선한 딸기 소스를 곁들인 고기 코스가 가능합니다. Page와 Dornenburg는 신 맛의 목록에 크림 치즈를 포함하고 크림 치즈 프로스팅이 들어간 치즈 케이크 또는 당근 케이크 조각이 식사에 큰 마무리가 될 것이라고 제안합니다.
쓴 음식
텍사스 달라스에있는 요크 스트리트의 셰프 샤나하게 (Sharon Hage)는 쓴 맛을 "청결한 물기"라고 부른다. 그녀는 수프 후 두 번째 코스로 사용할 수있는 풍부한 스테이크와 참치 요리와 함께 물냉이와 arugula를 제공합니다. 육류 코스를 제공하지 않는 경우 버터 상추 또는 붉은 잎 상추와 같이 온화한 녹색으로 주로 구성된 그린 샐러드에 쓴 녹색을 약간 추가하십시오. 소테 케일 또는 시금치와 같은 야채 반찬으로 식사에 다른 쓴 맛을 더하십시오. 디저트를 위해 푸딩이나 케이크에 다크 초콜릿을 제공하십시오.
단백질 추가
레시피에 단백질을 추가하여 프랑스 양파 수프를 완전 식사로 만드십시오. 미국 운동 협의회는 1 개의 15 온스를 사용합니다. 3 개의 캔에서 나트륨 소고기 국물을 캔에 넣은 병아리 콩 캔. 시의회는 통밀 빵을 사용하여 수프에 섬유질을 더 추가 할 것을 권장합니다. 그들은 드라이 셰리와 함께 달콤하고 짭짤한 메모를 추가하고 셰리 요리는 셰리를 마시는 것보다 나트륨이 더 많다는 것을주의합니다.
프랑스 테마
요리사 Jacques Pepin은 그의 Lyonnaise 양파 수프에 쇠고기 국물 대신 닭고기를 사용합니다. 그의 딸 Claudine은 프랑스에는 미트 로프 요리법이 미국에있는 것처럼 양파 수프에 대한 요리법이 많이 있다고 지적합니다. Pepin은 우아한 저녁 식사를 위해 첫 번째 코스로 수프를 제공 한 다음 검은 건포도, 밤나무 퓌레 및 크랜베리, 그린 샐러드 및 블루 베리 건포도 소스가 들어간 치즈 케이크를 곁들인 사슴 고기 스테이크를 제공합니다.
케이준-프랑스 식사
2011 년 Mardi Gras를 축하하기 위해 Northern Rhode Island 예술위원회는 Gary McLaughlin 요리사에게 군중들에게 뷔페를 제공하도록 요청했습니다. 전채 요리 중에는 프랑스 양파 수프가있었습니다. 앙트레 선택에는 새우 고기, 풀 돼지 고기, 잠 발라야 또는 크리올 치킨이 포함됩니다. McLaughlin 셰프는 또한 핫 감자 샐러드, 그린 샐러드 및 매운 콜 슬로우를 제공했습니다. 디저트는 버번 라이스 푸딩이었습니다.
