젖소 및 젖소 치즈와 같은 유제품을 둘러싼 많은 논쟁으로 인해 많은 사람들이 아몬드 우유 및 염소 치즈와 같은 유제품이 아닌 유제품 대체제를 찾고 있습니다. 그러나 염소 치즈 대 소 치즈를 선택하면 이점이 있습니까?
팁
염소 치즈는 칼슘, 마그네슘 및 칼륨과 같은 많은 미네랄이 풍부합니다. 또한 염증과 싸우고 건강한 지방과 필수 아미노산을 제공합니다. 암소 치즈를 견딜 수없는 많은 사람들은 문제없이 염소 치즈를 먹을 수 있습니다.
짧은 대답은 그렇습니다. 특히 소 치즈에 민감 할 경우 더욱 그렇습니다. 그러나 젖소 치즈를 아무 문제없이 견딜 수있는 사람들에게도 염소 치즈 혜택도 있습니다. 대부분의 사람들에게 염소 치즈는 소화가 잘되며 건강에 기여하는 생리 활성 화합물도 포함합니다.
염소 치즈 영양
기본 염소 치즈 영양에 관해서는 지방과 단백질 함량으로 인해 좋은 선택입니다. 염소 치즈는 단쇄 및 중쇄와 같은 여러 유형의 건강한 지방이 풍부합니다. 지방산, 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방 및 중쇄 트리글리세리드. 또한 필요한 대부분의 필수 아미노산을 공급하는 고품질의 쉽게 소화 할 수있는 단백질을 함유하고 있습니다 (소 치즈보다 많은 양).
염소 치즈에는 다음을 포함하여 상당량의 주요 미네랄과 미량 미네랄이 포함되어 있습니다.
- 칼슘
- 마그네슘
- 인
- 칼륨
- 아연
- 셀렌
- 구리
- 철
염소 치즈 vs. 소 치즈
염소 치즈와 소 치즈의 주요 차이점 중 하나는 단백질 분해입니다. 소 치즈에는 유청과 카세인이라는 두 가지 주요 단백질이 포함되어 있습니다. 카제인 단백질은 A1 베타 카제인 단백질 및 A2 베타 카제인 단백질의 두 가지 유형으로 더 분류된다.
신체가 A1 베타 카제인 단백질을 소화하면 베타 카소 모르핀 -7이라는 화합물로 분해되어 소화 불편, 염증 및 젖소 우유 식품과 관련된인지 문제와 같은 많은 나쁜 영향을 담당합니다.
두 가지 유형의 카제인 단백질을 함유 한 소 치즈와는 달리 염소 치즈는 A2 베타 카제인 만 함유하고 있으며 베타 카소 모르핀 -7로 분해되지 않습니다. 이 때문에 2016 년 4 월 Nutrition Journal 에 발표 된 연구의 연구자들은 젖소 제품을 견딜 수 없다고보고 한 사람들이 염소 우유와 같은 A2 베타 카제인만으로도 우유 제품을 견딜 수 있는지 확인했습니다. 염소 치즈를 만드는 데 사용).
연구자들은 정기적 인 젖소의 소비가 변비, 인지 장애, 전신 염증 및 장쇄 지방산의 수준 감소를 유발하여 장 건강에 기여 함을 발견했습니다. 반면에 A2 베타 카제인 만 함유 된 제품은 이러한 부작용을 일으키지 않았습니다. 실제로, A2 베타 카제인 제품은 단쇄 지방산의 농도를 증가시켜 염증과 싸우고 장내 건강한 박테리아의 균형을 지원합니다.
다른 염소 치즈 혜택
2019 년 7 월 Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 보고서에 따르면 염소 치즈는 염증 퇴치와 건강한 장에 기여하는 것 외에도 알레르기 특성이 낮기 때문에 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 적습니다 . 또한 암소 치즈보다 소화가 더 쉽습니다. Sutter Health는 젖소 치즈와 염소 치즈 모두 젖소 우유보다 낮은 수준의 유당을 함유하고 있지만 많은 사람들이 염소 치즈를 더 잘 견디는 것으로 보입니다.
염소 치즈 및 기타 염소 유제품에는 자유 라디칼을 중화하고 심장병을 예방하는 데 도움이되는 여러 가지 산화 방지제가 풍부합니다. 또한 안지오텐신 전환 효소 (또는 ACE) 억제제 펩티드 라 불리는 생물 활성 펩티드 화합물을 함유한다. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 의 보고서에 따르면이 펩타이드는 고혈압과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
염소 치즈에는 다음과 같은 다양한 건강 증진 성분이 포함되어 있습니다.
- 지방산 (공액 리놀레산 (또는 CLA) 및 다중 불포화 지방산)
- 유기산
- 엑소 폴리 사카 라이드 (또는 EPS)
- 비타민
- 효소
