Bulgur 밀은 전통적으로 필라프와 tabbouleh를 만드는 데 사용되는 중동 요리의 필수품입니다. 이 wy 깃한 곡물은 밀 열매 또는 통밀 커널을 Parboiling, 건조, 크래킹 및 밀링하여 만듭니다. 순한 맛, 영양가있는 맛 및 짧은 요리 시간으로 인해 영양소가 풍부한이 곡물은식이 요법에 인기 있고 다양한 첨가물입니다.
Bulgur는 준비가 단순히 따뜻한 물에 담그기 만하면되기 때문에 편리합니다. 고급, 중형 및 굵은 곡물로 제공되는 bulgur는 수프 및 샐러드에 맛있고 영양가있는 첨가물이며 필라프 조리법에서 잘 작동합니다. 또한 bulgur와 같은 통 곡물은 수많은 건강상의 이점을 자랑하며 여러 건강 상태를 예방하고 관리하는 역할을합니다.
불거 영양
요리 된 bulgur 1 컵에는 약 150 칼로리, 지방 0.5 그램, 총 탄수화물 34 그램 (설탕 1 그램 미만, 섬유 8 그램) 및 단백질 6 그램이 들어 있습니다. 이 통 곡물은 자연적으로 지방과 나트륨이 적고 콜레스테롤이 없으며 미네랄 철, 마그네슘 및 망간의 좋은 공급원입니다.
또한 bulgur는 국제 식품 과학 영양 학회지 에서 2011 년 12 월에 발간 된 보호 식물 화합물 그룹 인 항산화 제와 페놀의 풍부한 공급원입니다.
장 건강 혜택
Bulgur를 포함한 전체 곡물은 영양 연구 리뷰 2004 년 보고서에 따르면 장 친화적 인식이 섬유, 올리고당 및 저항성 전분의 풍부한 공급원입니다. bulgur에서 발견되는 대부분의 섬유는 불용성이며, 이는 대변을 증가시키고 대변을 통한 대변의 이동 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 통 곡물은 적절한 수분의 도움으로 변을 부드럽게하고 변비를 예방합니다.
bulgur에서 발견되는 올리고당과 저항성 전분은 소화에 저항하고 프리 바이오 틱스 역할을하는 탄수화물로, 장내 건강 증진 박테리아의 성장과 활동을 향상시킵니다.
Journal of Translational Medicine의 2017 년 4 월 연구에 따르면 건강한 장내 미생물은 건강에 중대한 영향을 미치고 신체의 면역, 대사 과정을 개선하고 염증을 감소시킬 수 있습니다.
당뇨병, 심장 건강 및 항암 혜택
통밀과 bulgur를 포함한 통 곡물은 개선 된 혈당 조절과 관련이 있는데, 이는 소화가 느려져 식사 후 혈당이 느리게 상승하는 것으로 나타났습니다. 영양 연구 리뷰에 따르면 2004 년 연구에 따르면 통 곡물과 기타 고 섬유질 식품은 인슐린 작용을 강화하고 장 건강에 유리하게 영향을 미쳐 혈당 조절을 개선합니다. 통 곡물은 식후 충만도를 개선하여 식욕을 조절하는 데 도움이됩니다.
Circulation 2016 년 6 월호에 발표 된 메타 분석에 따르면 전체 곡물을 매일 2 ~ 3 회 섭취하면 제 2 형 당뇨병의 위험이 21 ~ 32 % 감소했습니다. 통 곡물 1 회분은 요리 된 bulgur의 반 컵, 통밀 빵 한 조각 또는 조리 된 오트밀의 반 컵일 수 있습니다.
bulgur와 같은 전체 곡물의 소비는 심장 질환, 암의 위험 감소 및 전반적인 사망 위험 감소와 관련이 있습니다. 특히 통 곡물을 매일 3 ~ 5 회 섭취 한 사람들은 심장병에 걸릴 위험이 21 % 더 낮았으며 체중 증가가 적은 경향이있었습니다.
또한 bulgur 및 기타 통밀 식품에는 신체를 손상으로부터 보호하여 건강을 증진시키는 항산화 제, 영양소 및 기타 보호 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다. 식품 및 에너지 안보에 관한 2015 년 8 월 연구에 따르면 밀에는 단백질, B 비타민, 식이 섬유 및 식물 화학 물질을 포함하여 "인간의식이 요법에 필수적인 필수적이고 유익한 성분의 범위"가 포함되어 있습니다. 이 연구는 밀의 섬유가 심장병, 제 2 형 당뇨병 및 특정 형태의 암 위험 감소와 관련이 있음을 강조합니다.
주의 사항
bulgur는 영양가 있고 건강에 좋은 음식으로 간주되지만 모든 사람들이이 곡물을 섭취해서는 안됩니다. 예를 들어 밀 알레르기가있는 사람은 bulgur를 피하십시오. 또한 bulgur는 글루텐의 공급원이므로 체강 질병이나 글루텐 감수성이있는 사람은 글루텐 프리 옵션을 대신 선택해야합니다. 식이 섬유를 제한하라는 말을 들었다면, 의사 나 영양사와 함께 bulgur의 사용에 대해서도 논의하십시오.
Kay Peck, MPH RD에 의해 검토 됨
