미국 식품 의약 국에 따르면 감자 칩은 지방이 튀겨 진 얇게 썬 감자 또는 칩으로 가공 된 말린 감자로 만들어집니다. 감자 칩은 다양한 지방에서 요리 할 수 있습니다. 가장 일반적인 유형은 해바라기, 옥수수 및 면실유입니다.
해바라기 유
정기적 인 해바라기 유는 염증을 촉진한다고 애리조나 대학교의 통합 의학 센터의 앤드류 웰 박사는 말합니다. 그러나 염증을 줄이기 위해 음식을 섭취하는 경우 유기, 고 올레산, 착유기 가압 버전이 허용됩니다. Nutri Strategy에 따르면 해바라기 유는 단일 불포화 지방과 소량의 포화 지방산도 포함하지만 다중 불포화 지방으로 분류됩니다. 해바라기 유는 오메가 -6 지방산입니다. 아이비 라슨 (Ivy Larson)과 앤드류 라슨 (Andrew Larson)의 "전체 음식 다이어트 요리 책"에 따르면 오메가 -6 지방산 섭취량과 함께 너무 높은 오메가 -6 섭취량을 갖는 것이 염증을 유발하는 것입니다. 오메가 -6를 너무 많이 섭취하면 인슐린 감수성이 저하되어 지방을 태우기가 더 어려워집니다. 과도한 오메가 -6 섭취는 "나쁜"LDL 콜레스테롤 수치를 높일 수도 있다고 저자들은 말합니다. 해바라기 유에는 66 %의 다중 불포화 지방, 20 %의 단일 불포화 지방 및 10 %의 포화 지방이 있습니다.
옥수수 기름
Marie A. Boyle과 Sara Long의 "Personal Nutrition"에 따르면 옥수수 기름은 다중 불포화 지방으로 분류됩니다. 옥수수 기름은 오메가 -6 지방산의 원천입니다. Larsons에 따르면 오메가 -3 지방산보다 오메가 -6 지방산이 2-4 배 더 많을 것입니다. 그러나 감자 칩과 같은 음식을 섭취하면 오메가 -3 지방산보다 오메가 -6 지방산이 14 ~ 20 배 더 많은 대부분의 미국인에게 도움이됩니다. 옥수수 기름에는 59 %의 다중 불포화 지방, 24 %의 단일 불포화 지방 및 13 %의 포화 지방이 있습니다.
면실유
목화씨 오일은 매우 저렴하기 때문에 제조업체가 자주 선택합니다. 실제로 패키지에 "하나 이상이 들어있을 수 있습니다"라고 표시되고 다양한 오일이 나열되면 제품에이 오일이 포함되어있을 가능성이 가장 높습니다. 폴리 불포화 지방으로 분류되는 반면 면실유는 포화 지방 함량이 높습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 포화 지방은 콜레스테롤과 심장병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 협회는 포화 지방을 하루 전체 칼로리의 7 %로 제한 할 것을 권장합니다. 감자 칩의 면실유는 또한 농약 잔류 물 수준이 높을 수 있다고 Weil은 말합니다. 기술적으로 면화는 식량 작물로 분류되지 않으므로 농부는 수많은 농약을 사용할 수 있습니다. 면실유에는 26 %의 포화 지방, 52 %의 다중 불포화 지방 및 18 %의 단일 불포화 지방이 있습니다.
