토마토 퓌레와 토마토 페이스트의 주요 차이점은 질감입니다. 토마토 퓌레는 조리되고 변형 된 토마토의 두꺼운 소스이며, 토마토 페이스트는 농축되고 다시 조리 된 농축 토마토입니다.
둘 다 교환 가능하지는 않지만 요리에 사용될 수 있습니다.
토마토 퓨레 대 붙여 넣기
토마토 퓨레는 토마토 소스보다 약간 덜 수분이 많은 요리 토마토의 두꺼운 퓨레입니다. 토마토 소스 대신 또는 자신의 소스를 시작하기위한 기초로 사용할 수 있습니다. 상업적으로 판매 될 때 재료에는 토마토와 소금 만 포함되어야합니다.
토마토 페이스트는 매우 간단하게 농축 토마토입니다. 상점에는 토마토 퓌레 또는 소스 캔보다 작은 캔, 항아리 또는 토마토 페이스트 튜브가 있습니다. 재료 목록을 보면 토마토 한 가지만 밝혀야합니다.
자신의 퓌레를 만들고 싶다면 사용하는 토마토의 유형이 중요합니다. 예를 들어, 자두 또는 로마 토마토는 퓨레에서 가장 잘 수행됩니다. 그들은 많은 맛과 함께 수분 함량이 낮습니다. 그러나 원하는 종류의 토마토를 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트는 일반적으로 이러한 종류의 토마토로 만들어지며 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 국립 식품 보존 센터에 따르면 토마토는 통조림, 건조, 냉동 또는 산 세척으로 보존 할 수 있습니다.
조리법에 토마토 퓨레
토마토를 퓌레로 만들려면 토마토를 반으로 줄이고 씨앗을 제거하십시오. (토마토 껍질없이 퓌레를 만들려면 껍질을 벗기는 것이 좋지만 씨앗을 꺼내기 전에 토마토 전체를 껍질을 벗기십시오.) 토마토를 중간 정도의 열 위에 큰 무거운 바닥 냄비에 놓고 종기. 토마토가 주스 중 일부를 방출하고 부드러워 질 때까지 열을 중간으로 낮추고 끓입니다. 약 10 분
믹서기 또는 침지 믹서기로 부드럽게 될 때까지 토마토를 조심스럽게 퓌레 화하십시오. 그런 다음 퓌레에 압력을 가할 수 있습니다 (USDA는 가정용 통조림에 대한 자세한 지침을 제공함) 또는 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지로 나누고 공기를 빼내고 냉장고에 평평하게 보관합니다.
진정한 토마토 퓌레 대체물은 없지만, 꼬집음에 맛이없는 토마토 소스를 사용하여 퓌레가 두껍고 더 닮을 때까지 조금 요리 할 수 있습니다. 토마토 퓨레는 스프, 왕성한 스튜, 소스 또는 피자뿐만 아니라 라자냐 및 스파게티 볼로냐를 포함한 많은 파스타 요리의 기본 또는 보완재로 사용될 수 있습니다.
조리법에 토마토 페이스트
수제 토마토 페이스트를 만들 수도 있습니다. 다시 말하지만, 사용하는 토마토의 종류는 완성 된 퓌레의 수확량과 맛에 차이를 만듭니다. 자두 또는 로마 토마토가 좋은 선택입니다.
토마토 페이스트를 만들려면 토마토를 4 분의 1로 만들어 올리브 오일 2 큰술을 넣은 크고 무거운 바닥 냄비에 넣으십시오. 토마토가 부드러워지고 부서 질 때까지 중간 높이에서 요리하십시오. 음식 밀 또는 체를 통해 토마토를 밀어 씨앗과 껍질을 제거하십시오. 그런 다음 2 티스푼의 바다 소금과 2 큰 스푼의 레몬 주스를 저어주십시오.
토마토 펄프를 2 개의 커다란 테두리가있는 베이킹 시트로 나누고 화씨 350 도로 예열 된 오븐에 넣습니다. 토마토 펄프가 두꺼운 페이스트, 약 3-4 시간으로 줄어들 때까지 30 분마다 점검하십시오. 4 온스짜리 항아리에 넣고 수조에 넣고 냉동 또는 냉장 (얇은 올리브 층을 얹어 한 달).
토마토 페이스트는 식료품 저장실 주력 제품으로 미트 로프, 칠리, 파스타 등의 레시피에서 등장합니다. 그것은 너무 집중되어 있기 때문에 일반적으로 소량으로 요구됩니다. 토마토 페이스트를 남은 경우 수제 소스에 약간의 스푼을 넣고 토핑을 넣기 전에 피자 반죽에 펴거나 마늘 빵을 따뜻하게 담그는 데 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트는 강렬한 맛이 있기 때문에 파스타 소스에 사용하는 경우 물과 추가 재료를 추가하기 전에 냄비에 약간 캐러멜을 바르십시오.
