차의 탄닌 수치

차를 한 모금 마시고 입안에 쓰라린 건조 코팅을 느낀 적이 있습니까? 차에 탄닌이라고 불리는 것을 고맙게 생각할 수 있습니다. 타닌은 폴리 페놀로 분류 된 화합물로 건강에 긍정적이고 부정적인 영향을 미칩니다.

타닌은 폴리 페놀로 분류 된 화합물로 건강에 긍정적이고 부정적인 영향을 미칩니다. 크레딧: Mikhail Dragunov / iStock / GettyImages

일부 탄닌은 항산화 제 역할을하며 염증 퇴치에 도움이되고 심장 건강을 보호하며 암 발병 위험을 줄일 수 있지만 탄닌산과 같은 다른 영양소는 항 영양소 역할을하여 철과 같은 특정 미네랄이 흡수되는 방식을 방해합니다. 대부분의 차에는 탄닌이 포함되어 있지만 일부 차에는 다른 차보다 많은 양이 들어 있습니다.

탄닌이란?

과일, 채소 및 허브와 같은 식물에는 종종 "물리 화학"이라고하는 다양한 화합물이 포함되어 있는데, 이는 종종 건강 증진 속성으로 인정 받고 있습니다. 거기에는 다양한 식물성 화학 물질이 많이 있지만 차에서 높은 수준으로 발견되는 한 그룹을 탄닌이라고합니다. 보다 구체적으로, 타닌은 페놀 또는 페놀 계라고 불리는 피토 케미칼 그룹에 속합니다.

식물은 방어 시스템의 일부로 탄닌을 생산합니다. 동물 (또는 인간)이 식물을 먹을 때, 타닌은 쓴 맛이 나고 불쾌한 맛을냅니다. 그러나 거기서 멈추지 않습니다. 타닌은 또한 부정적인 영향을 미칩니다.

타닌은 또한 다음을 포함하여 여러 가지 영양소 및 소화와 관련된 다른 화합물과 결합 할 수 있기 때문에 영양 및 전반적인 식단에 큰 영향을 미칩니다.

탄수화물
단백질
세균 세포막
음식 소화에 관여하는 효소

영양소를 예방하는 탄닌

다른 화합물과 달리 탄닌은 열에 안정적이므로 차를 만들 때와 같이 열을 데워도 파괴되지 않습니다. International Nutrition of Food and Food Sciences의 2014 년 7 월 보고서에 따르면, 탄닌은 단백질의 소화 및 흡수를 차단하여 항 영양소 역할을합니다. 단백질의 일부를 사용할 수 없게 만들거나 신체가 효소를 제대로 소화하는 데 필요한 효소를 억제함으로써 두 가지 방법 중 하나로이를 수행합니다.

탄닌은 또한 몸이 철분을 흡수하는 방식을 망칩니다. 그래서 과도한 차를 피하는 것이 빈혈에 좋은 이유입니다. 철분 수치가 이미 낮다면 차를 많이 마시면 철분 수치가 더 낮아질 수 있습니다.

포도
사과 주스
딸기
라즈베리
블랙 베리
석류
자두
호두
올리브
병아리 콩
검은 완두콩
렌틸 콩
초콜릿 / 코코아

산화 방지제로서의 타닌

그러나 탄닌은 모두 나쁘지는 않습니다. 그들은 소화와 영양소 흡수를 망칠 수 있지만 소량으로 산화 방지제 역할을 할 수 있습니다. International Journal of Pharma Research & Review의 2015 년 4 월 보고서에 따르면 특정 탄닌은 심장병의 위험을 줄이고 종양과 특정 암의 형성을 예방하며 알레르기를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

탄닌 성분 때문에 미지근한 차는 화상을 피부에 바로 바르거나 화상 드레싱을 담그는 방식으로 화상을 치료하는 데 사용되었습니다. 물론 심한 화상을 입은 경우 증상을 해결하기 위해 차에만 의존하기 전에 적절한 치료를 받으십시오.

2012 년 12 월 Research Sciences of Journal of Publications 에 발표 된 또 다른 보고서는 탄닌이 항염증제이며 지방 생성을 감소시킬 수 있다고 지적했습니다. 이는 새로운 지방 세포 생성을위한 기술 용어입니다. 또한 인슐린을 생성하는 췌장 세포 (베타 세포라고 함)의 건강 (혈당에 포도당 또는 설탕을 올바르게 사용해야하는 호르몬)을 개선하여 혈당 조절에 도움이되는 것으로 나타났습니다.

차에 탄닌의 수준

차에 함유 된 탄닌의 양은 2015 년 1 월 Journal of Chemical and Pharmaceutical Research 에 발표 된 보고서에 따르면 항산화 제 역할을하는지, 아니면 영양소와 유사하게 작용하는지에 대한 주요 요소입니다. 건강에 가장 적합한 결정을 내릴 수 있도록 여러 종류의 차에 탄닌이 몇 개나 있는지 정확히 테스트하십시오.

홍차의 탄닌 농도는 11.76에서 15.14 %로 가장 높았으며, 녹차의 평균 탄닌 함량은 2.65 % (3.11 %)로 가장 낮았습니다. 우롱 차는 홍차 중간에 떨어졌으며, 8.66 %를 기록했다.

차에서 탄닌의 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있기 때문에이 연구의 연구원들은 녹차가 식사와 함께 또는 식사 직전 또는 직후에 차를 마시는 경우에 가장 좋은 차 옵션이라고 결론지었습니다. 그러나 놀랍게도 2014 년 6 월 Renewable Agriculture and Food Systems 에 발표되었다.이 연구의 연구원들은 탄닌의 함량이 녹차의 유기농 품종에서 비유 기 품종보다 높았다는 것을 발견했다.

녹차의 비유 기 품종의 카페인 함량이 유기농 버전보다 높기 때문에 이것은 비 유기농에 갈만한 충분한 이유가 아닐 수 있지만 생각해야 할 부분입니다.

탄닌의 영향 감소

그러나 탄닌이 항 영양제로 작용할 수 있다고해서 차를 완전히 피해야한다는 의미는 아닙니다. Pharmacognosy and Phytochemistry의 2012 년 9 월 -10 월호에 실린 보고서에 따르면 식사 대신 커피와 차를 마시는 것이 좋습니다. 또한 소비를 분산시키는 것이 좋습니다. 커피를 마신 직후에 차 한 잔을 마시지 말고 몇 시간 동안 기다렸다가

차에 우유 나 레몬 주스를 넣어 탄닌의 부작용을 줄일 수도 있습니다. 이것은 탄닌을 중화시켜 철의 흡수에 영향을 미치지 않습니다. 또한 비타민 C가 풍부한 음식과 함께 차를 마실 수 있으며, 이는 탄닌을 중화시킵니다. 비타민 C의 좋은 소스는 다음과 같습니다.