정통한 요리사는 심장 건강이나 허리 둘레를 보호하려고 노력하면서 쿠키 및 기타 관대 한 간식을 생략 할 필요가 없습니다. 쿠키 대신 버터를 사용하여 레시피를 변형시키는 요령을 배울 수 있습니다. 이 팁은 건강이나 체중을 고려한 것이 아닙니다.
굽는 기분이 들지만 버터가 부족하거나 쿠키를 조금 더 건강하게 만들고 싶다면 언제든지 대신 사용할 수 있습니다.
쿠키 버터 대안: 마가린
마가린은 베이킹에서 버터 교체에 사용될 수 있습니다. 버터와 비슷한 맛과 버터와 같은 지방이 포함되어 있지만 베이킹을 사용할 때 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 그것은 마가린이 심장 건강에 좋은 불포화 지방을 가지고 있으며 콜레스테롤이 없다는 것을 의미합니다.
베이킹에있는 모든 버터를 마가린으로 교체하거나 일부를 교체 할 수 있습니다. 마가린을 버터로 같은 양으로 대치하십시오. – 콜로라도 주립 대학 내각에서 조언 한대로 레시피에 버터 1 컵이 필요한 경우 마가린 1 컵을 사용하십시오.
모든 스틱 또는 통 버터 대용품이 실제 마가린이 아니기 때문에 제품 라벨을주의해서 읽으십시오. "버터 대용품"또는 "식물성 기름 살포"대신 "마가린"이라는 단어를 찾으십시오.
이러한 유형의 마가린에는 건강에 해로운 트랜스 지방이 포함되어 있으므로 성분에 수소화 된 오일을 함유 한 것을 피하십시오. 미국 식품의 약국에 따르면, 스틱 마가린은 연질 마가린보다 트랜스 지방을 함유 할 가능성이 높습니다.
더 건강 해지십시오: 과일 퓨레
과일 퓨레는 베이킹에서 버터 대체물로서 벌크와 풍미를 제공합니다. 사과 소스, 으깬 바나나, 자른 날짜, 자두 또는 무화과는 영양가 있고, 섬유질이며 저지방 버터 대체품의 몇 가지 예일뿐입니다.
진정한 질감을 유지하고 쿠키의 맛을 유지하려면 Maine Cooperative Extension의 조언에 따라 버터의 절반만을 순수한 과일로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 쿠키를 굽는 동안 쿠키를 주시하십시오. 과일을 사용하면 베이킹 시간이 최대 25 % 단축 될 수 있습니다.
지방은 쿠키를 최상으로 만드는 화학 반응의 일부를 만드는 데 도움이됩니다. 지방 대 퓨 비율을 실험하여 전체 지방 함량을 줄이면서 최상의 맛과 질감을 제공하는 균형을 찾으십시오.
기름을 추가
버터의 지방 성분은 실제로 구운 제품에서 일어나는 화학 반응을 제공하는 데 필요한 전부입니다. 버터 맛은 그냥 맛있는 보너스를 추가합니다. 쿠키의 버터 대체품으로 액체 식용유를 대체하거나 버진 코코넛 오일을 사용할 수 있습니다.
레시피에 소금에 절인 버터가 필요한 경우 버터 한 컵에 소금 1/2 티스푼을 넣고 오일을 사용할 때 콜로라도 주립 대학 내선에 따라 버터 한 컵에 7/8 컵을 대치해야합니다.
무 지방 또는 저지방 마가린 또는 버터 대체물을 건너 뛰십시오. 이러한 제품은 다른 지방과 동일하게 유지되지 않으며 과일 퓨레처럼 부피를 유지하지 않으며 쿠키의 질감을 파괴 할 수 있습니다.
