시금치는 망간, 엽산 및 비타민 A, C 및 K를 포함하여 상당한 양의 미량 영양소를 제공합니다. 시금치를 정기적으로 섭취하면 심장 질환, 암 및 연령 관련 황반 변성과 같은 건강 상태의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 불행히도 시금치는 칼슘 흡수를 방해 할 수도 있습니다.
시금치의 칼슘
생 시금치 한 컵에는 29.7 밀리그램의 칼슘 또는 일일 가치의 3 %가 있습니다. 대신 요리 된 시금치 한 잔을 먹으면 244.8 밀리그램의 칼슘 또는 DV의 24 %를 소비하게됩니다. 그러나 시금치의 칼슘은 모두 흡수 할 수있는 것은 아닙니다. 2003 년 "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 연구에 따르면 시금치에있는 칼슘의 약 24 %만이 체내에서 이용 가능합니다. 케일과 같은 다른 녹색 잎 채소는 시금치보다 생체 이용 가능한 칼슘이 훨씬 많습니다.
옥살 레이트 함량
시금치는 칼슘에 결합하여 흡수 할 수없는 옥살 레이트라는 물질을 함유하고 있습니다. University of Arizona Extension에 따르면 이것은 시금치에서 발견되는 칼슘에 영향을 미치며 같은 식사에서 먹는 다른 음식에서는 발견되지 않습니다. 그러나 2003 년 "아시아 태평양 임상 영양 저널 (Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition)"연구에 따르면, 칼슘이 풍부한 다른 음식과 함께 시금치를 먹으면 유리 옥살산 염의 양이 감소하여 옥살산 염이 같은 음식에서 다른 음식의 칼슘에 결합 할 수 있음을 알 수 있습니다 어느 정도.
불용성 섬유 함량
칼슘 흡수를 방해 할 수있는 또 다른 물질은 다량 섭취하면 불용성 섬유입니다. 조리 된 시금치 컵에는 약 4.3 그램의 섬유 또는 DV의 17 %가 포함되며, 그 중 약 2/3는 불용성 섬유로 구성됩니다. 이것은 특히 많은 양의 불용성 섬유는 아니지만 낮 동안 많은 섬유질이 풍부한 음식을 많이 섭취하면 칼슘 흡수가 약간 감소 할 수 있습니다.
칼슘 흡수 향상
하루 종일 칼슘 섭취를 늘리고식이에 비타민 D를 많이 섭취하고 칼슘이 풍부한 음식을 섭취하는 동시에 피 테이트 또는 옥살 레이트가 함유 된 차와 음식을 섭취하지 않으면 서 흡수하는 칼슘의 양을 늘릴 수 있습니다. 피토 네이트는 통 곡물, 견과류, 씨앗, 콩 및 콩에서 발견되며, 옥살산 염을 함유 한 식품에는 대황, 콩, 고구마 및 칼라 그린이 있습니다.
