수 세기 동안 전 세계 사람들은 아황산염을 사용하여 음식과 음료를 보존했습니다. 조개류 취급업자는 아황산염을 사용하여 새우를 보존합니다. 그러나 아 황산나트륨이 포함 된 새우를 섭취하면 조개류에 알레르기가있는 경우 건강에 해로울 수 있습니다. 아 황산나트륨과 새우의 위험에 대해서는 의사와 상담하십시오.
아 황산나트륨
방부제는 해로운 미생물의 성장을 억제하고 음식의 부패를 지연시켜 신선하고 맛있습니다. 아 황산나트륨, 중아 황산나트륨 및 메타 중아 황산나트륨은 제조업체가 식품 및 음료에 산화를 방지하기 위해 첨가하는 항산화 특성을 갖는 아황산 계열의 일부입니다. 제조업체가 아 황산나트륨을 사용하는 음식 및 음료에는 조개류, 감자, 말린 과일, 식초, 와인, 맥주 및 과일 주스가 포함됩니다.
새우
새우의 수확 후 절차에는 제품 품질을 유지하기 위해 중아 황산나트륨을 첨가하는 것이 포함됩니다. 새우는 일반적으로 독소를 포함하지 않고, 보통 날 것으로 먹지 않으며, 병원성 미생물은 요리에 의해 죽기 때문에, 새우 취급자들 사이에서 식품 안전은 중요한 관심사가 아니다. 중아 황산나트륨은 흑점 (black spot)이라고도하는 멜라닌 증을 유발하는 새우의 효소를 차단합니다-막의 색소와 껍질 아래의 고기가 어두워 져 제품이 맛있어 보이지 않습니다. 새우 농민은 건강한 모양을 유지하기 위해 중아 황산나트륨 용액에 갇힌 후 새우 바구니를 담그십시오.
아황산염 감도
설 피트는 식품에서 비타민 B-1을 파괴하고 방부제에 민감한 특정 개인의 건강 위험을 증가시킵니다. 설 피트는 1980 년대에 12 명 이상이 사망했으며 과학자들은 공공 과학 연구소 (Center for Public Interest)에 따르면 아황산염 감수성으로 인해 수십 년 전 더 많은 사망자가 발생했다고 추정했다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 제조업체가 제품 라벨에 아황산염을 나열하도록 요구합니다. 식품 안전 및 응용 영양 센터의 과학자들은 FDA가 신선한 과일과 채소에 아황산염을 사용하는 것을 금지하고 있지만 제품 라벨에 명시된 한 다른 식품에도 사용할 수 있다고 " FDA는 모든 새우의 아황산염 잔류량을 100 만분의 1로 제한하는 반면, 다른 국가에서는 생 새우의 경우 60 ~ 100ppm, 조리 된 새우의 경우 30ppm까지 제한이 있습니다.
천식
천식은 새우의 아황산염에 노출되면 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수 있습니다. 증상은 가벼운 천명부터 아나필락시스, 호흡 곤란, 불안, 혼동 및 실신으로 특징 지어지는 빠르고 심각하며 생명을 위협하는 알레르기 반응에 이르기까지 다양합니다. 대부분의 반응은 식사 중 아황산염 함유 식품 또는 음료에서 생성 된 이산화황 흡입으로 발생합니다.
