해바라기 유 및 관련 홍화유는 전세계 문화에서 식용유로 사용됩니다. 그들은 다 불포화 오일이며 옥수수 또는 콩기름보다 건강합니다. 잇꽃과 해바라기 재배는 미국 전역에 널리 퍼져 있습니다.
다중 불포화 오일
홍화유와 해바라기 유 모두 다 불포화의 이점이 있습니다. 이것은 분자 당 둘 이상의 이중 결합 탄소를 가지고 있음을 의미합니다. 이러한 유형의 지방은 실온에서 그리고 식었을 때 액체로 남아 있습니다. 다중 불포화 지방에는 건강상의 이점이 있습니다. 오메가 -3 및 오메가 -6와 같은 필수 지방산이 풍부하기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 및 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다.
해바라기
해바라기는 실제로 하나의 꽃이 아니라 수백 개의 작은 꽃이 모여 있습니다. 증기 추출을 사용하여 종자에서 오일을 제거합니다. 식용유로서 해바라기 유는 섬세한 맛이 있으며 튀김과 제빵에 좋습니다. 해바라기 유는 홍화유를 포함한 다른 식물성 기름보다 비타민 E 함량이 더 높습니다.
해바라기 유 품종
해바라기 유는 세 가지 종류로 제공됩니다. 리놀레산 해바라기 유는 원래 해바라기 유이며 포화 지방 함량이 낮을뿐만 아니라 비타민 E가 풍부합니다.이 품종은 불포화 지방산이 65 %이며 필수 지방산 오메가 -6가 풍부합니다. 단일 불포화 산이 풍부한 높은 올레산 해바라기 유. 제빵, 스프레이 오일 및 유제품 비 크리머로 사용됩니다. 이 유형의 오일은 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮출 수 있습니다. NuSun 해바라기 오일은 식품 산업의 증가하는 요구를 충족시키기 위해 National Sunflower Association에서 만든 새로운 품종입니다. 이 품종은 리놀레산 해바라기보다 포화 지방 수치가 낮고 올레산 수치가 높기 때문에 약간 건강합니다.
사 포어 오일 종류
홍화 오일은 증기 추출을 사용하여 종자에서 제거됩니다. 잇꽃 오일에는 두 가지 종류 만 있습니다. 하나는 폴리 불포화 지방산이 풍부한 리놀레산 품종입니다. 다른 하나는 단일 불포화 지방산이 풍부한 올레산 품종입니다. 두 품종 모두 포화 지방이 매우 낮습니다. 그것은 해바라기 기름을 능가하지는 않지만 홍화는 올리브 기름보다 포화 지방이 적고 단일 불포화 지방이 더 높습니다.
