썩은 빵이나 다른 음식을 먹는 것은 위험 할 수 있습니다. 미시간 주립 대학에 따르면 진균 독이나 곰팡이 독을 섭취했을 수 있습니다. 곰팡이의 일부 유형은 식중독을 유발할 수 있으며, 이로 인해 병이 나고 복통, 열, 설사, 구토 및 구역이 생길 수 있습니다.
빵 곰팡이의 종류
빵에서 특정 체인 또는 유형의 곰팡이 만 자라는 것은 보장되지 않습니다. 미국 균학 협회 (Mycological Society of America)의 미생물 학자 잭슨 쿵우 (Jackson Kung'u)는 인간이 썩은 빵을 먹었을 때 병에 걸리거나 사망 한 여러 사례에 주목한다.
빵에서 자라는 곰팡이의 유형에 따라, 그것은 괴사 성 ergotisms, 영양 독성 알류 키아, Stachybotrys chartarum 또는 aflatoxicosis를 포함 할 수 있습니다. 이들은 빵에서 자랄 수있는 박테리아 또는 곰팡이 유형의 몇 가지 예일뿐입니다.
물론 이것이 모든 곰팡이가 해롭다는 것을 의미하지는 않습니다. Penicillium camembertii 및 Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae 및 기타 곰팡이는 치즈와 같은 일부 식품의 식품 배양으로 사용되며 무해합니다.
곰팡이가 퍼지는 방법
빵에 곰팡이가 보일 때까지 곰팡이는 눈에 보이는 영역과 분리되지 않습니다. Kung'u는 빵이 다공성이며 빵에 곰팡이가 보일 때 전체 조각 또는 덩어리가 곰팡이에 오염되었을 가능성이 높다고 말합니다. 곰팡이가 보이려면 많은 곰팡이 포자가 존재해야합니다. 곰팡이는 따뜻하고 어두운 곳이나 습기가 많은 곳에서 자라는 경향이 있습니다.
식중독 예방
빵에서 자라는 곰팡이의 유형에 따라 식중독이나 위험한 음식 매개 질병이 발생할 수 있습니다. 살모넬라와 같은 이러한 음식 매개 질병 중 일부는 치료 및 치료가 가능하지만 Stachybotrys chartarum과 같은 다른 질병은 입, 코 및 목에 자극을 유발할 수 있으며 충격, 출혈, 피부 괴사 및 사망으로 이어질 수 있습니다.
구토 또는 대변에 혈액이 있거나 3 일 이상 지속되는 설사, 100.4F 이상의 열, 탈수 (배뇨 감소, 심한 약점, 현기증, 과도한 갈증) 또는 따끔 거림 또는 흐릿함을 포함한 신경 증상 Mayo Clinic에서 권장하는 비전.
빵을 안전하게 보관하십시오
뉴 멕시코 주립대 농업, 소비자 및 환경 과학 대학에 따르면 빵은 식료품 저장실 또는 기타 시원하고 건조한 곳에 3 ~ 5 일 동안 보관해야합니다. 개봉 후에는 밀폐 용기에 보관하십시오.
건강에 해를 끼칠 수있는 음식을 먹지 마십시오. 곰팡이가 있거나 만료 날짜보다 오래된 음식은 먹지 마십시오. 모든 곰팡이가 해로운 것은 아니지만 기회를 놓치지 않는 것이 좋습니다.
